Este rolo de batata doce é mais fácil do que parece, e faz uma sobremesa de férias elegante. Uma lata de batata doce de um quilo pode produzir cerca de 3/4 de xícara de purê ou purê de batatas doces frescas.
Mantenha várias fatias deste bolo embrulhado congelado; que surpresa agradável para os hóspedes que visitam!
O que você precisará
- 3/4 xícara de farinha de trigo (3 1/2 onças)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 3/4 de xícara de purê de batata-doce
- 1 colher de chá de baunilha
- Para o preenchimento:
- 8 onças cream cheese (temperatura ambiente)
- 1 1/2 xícaras de açúcar em pó (peneirado)
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de baunilha
- Opcional: 2/3 xícara de coco torrado *
- 1/4 de xícara de açúcar em pó (para polvilhar)
Como fazer isso
- Unte com manteiga e polvilhe uma assadeira de 15x10 polegadas ou pulverize bem com spray de fermento com farinha. Aqueça o forno a 375 F.
- Coloque uma toalha de cozinha de algodão no balcão e polvilhe generosamente com açúcar em pó.
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o refrigerante, as especiarias e o sal; deixou de lado. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar espesso e cor de limão. Bata em purê de batata-doce e baunilha. Acrescente a mistura de farinha até ficar bem misturado. Espalhe a massa na panela preparada. Asse por 11 a 14 minutos (panelas escuras levará menos tempo), ou até que a parte superior do bolo salte para trás quando levemente tocado com um dedo. Solte imediatamente o bolo dos lados da panela e vire a toalha polvilhada com açúcar em pó. Enrole o bolo e a toalha juntos, começando pela extremidade estreita. Esfrie o bolo enrolado em um rack.
- Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro, manteiga e baunilha até ficar leve e macio. Acrescente o coco torrado, se estiver usando. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos para firmar o recheio levemente.
- Desenrole o bolo resfriado e espalhe com a mistura de cream cheese. Volte a rolar o bolo e embrulhe em filme plástico. Refrigerar até ficar completamente gelado, cerca de 1 a 2 horas. Para servir, desembrulhe o bolo e polvilhe com mais açúcar em pó. Isso congela bem.
Porções de 8 a 10.
* Para torrar coco, espalhe o coco em uma única camada em uma assadeira não graxo. Asse a 350 ° F por 7 a 10 minutos, ou até dourar, mexendo com freqüência. Retire do forno e transfira para uma tigela pequena; deixou de lado.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 391 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sódio | 341 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |