Este bolo de batata-doce é terminado com uma cobertura de queijo cremoso rica e cremosa. Cubra o bolo com algumas nozes extra picadas ou nozes ou coco torrado.
Use batata-doce acabada de cozer ou cozida ou use purê de batatas doces ou purê de batata-doce.
O que você precisará
- Encurtamento de 1/2 xícara
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 ovos (batidos)
- 1 xícara de batata-doce cozida (descascada e triturada)
- Opcional: 1/4 colher de chá de gengibre
- Opcional: 1/4 colher de chá de canela
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de nozes picadas (ou nozes)
- 1 colher de chá de bordo (ou extrato de baunilha)
- Para cobertura de cream cheese:
- 16 onças de cream cheese (amolecida)
- 1 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
- 2 libras de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Opcional: 1/2 a 1 xícara de noz picada, nozes ou coco torrado
Como fazer isso
Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
Unte e enfarinhe três formas redondas de 8 polegadas.
Em uma tigela com uma batedeira, nata o encurtamento com os açúcares granulados e marrons até que fiquem claros e fofos. Bata os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione o purê de batatas doces e bata até ficar bem misturado.
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o refrigerante e as especiarias, se estiver usando.
Em três adições, bata os ingredientes secos na mistura de batata doce cremosa, alternando com o leite e terminando com a mistura de farinha. Batata-doce muito seca pode exigir um pouco mais de leite.
Dobre na 1 xícara de nozes picadas ou nozes e 1 colher de chá de aroma de baunilha ou maple.
Divida a massa igualmente entre as formas preparadas.
Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até as camadas se recuperarem quando levemente tocadas com um dedo.
Deixe esfriar nas panelas por 10 minutos. Vire-se em prateleiras para esfriar completamente.
Congelar os topos das três camadas e, em seguida, empilhá-los em uma placa de bolo ou prato. Congele os lados.
Se desejar, cubra com nozes picadas, nozes ou coco. Veja abaixo para brindar as instruções.
Cobertura de creme de queijo
Em uma tigela com uma batedeira, bata o cream cheese e manteiga até ficar homogêneo. Com o mixer em velocidade baixa, bata gradualmente no açúcar de confeiteiro. Bata as 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Continue batendo até ficar leve e fofo.
* Para torrar as nozes ou coco, espalhe-os em uma única camada em uma frigideira seca. Coloque em fogo médio e cozinhe, mexendo, até dourar levemente e aromático.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 726 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sódio | 349 mg |
| Carboidratos | 99 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |