Muito parecido com seu primo crucífero, couve-flor , couve de bruxelas se transformar em uma sopa maravilhosamente rica e cremosa apenas por cozinhá-los com aromáticos e girando-os em caldo. Essa sopa acaba tendo um sabor de nozes muito mais profundo do que você poderia esperar, assim como uma textura mais grossa e mais satisfatória do que se imagina que essas minúsculas couves possam conter. Você pode adicionar um pouco de creme para um efeito ainda mais cremoso, mas é completamente opcional.
É um primeiro curso adorável para um jantar chique, mas também uma base satisfatória para um jantar vegetariano com uma salada verde e um saudável pão integral para transformá-lo em uma refeição completa.
Como a maioria das sopas, esta duplica ou até mesmo triplica com facilidade. Sinta-se livre para fazer um lote grande e congelar um pouco para depois (apenas certifique-se de colocá-lo no congelador antes de adicionar o creme, que não aguenta ser congelado e reaquecido, assim como o resto da sopa).
O que você precisará
- 1 quilo de couve de bruxelas
- 1 aipo de costela
- 1
- chalota grande ou alho-porro pequeno
- 1 a 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
- 3 xícaras
- caldo de galinha ou caldo de legumes
Como fazer isso
- Apare e descarte as extremidades da haste das couves de Bruxelas. Pique os brotos, se eles são grandes. Sério, eles serão purificados no final, então, mesmo que as peças cozinhem mais uniformemente, isso não é um concurso de beleza. No entanto, você preparou-os, reserve-os.
- Apare e pique grosseiramente o aipo; descasque e pique grosseiramente a cebola ou o alho-poró.
- Aqueça a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-alto. Uma vez que esteja derretido, adicione o aipo e a chalota. Polvilhe com o sal e cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios, cerca de 3 minutos.
- Adicione as couves de Bruxelas picadas e mexa para combinar. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as couves-de-bruxelas tenham um tom mais claro de verde, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e leve tudo para ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura constante, cubra-o parcialmente e cozinhe até que as couves de Bruxelas estejam completamente e completamente macias, cerca de 10 minutos.
- Use um liquidificador de imersão para purê completamente a sopa. (Você também pode fazer isso em um liquidificador, apenas certifique-se de deixar a sopa esfriar um pouco primeiro, trabalhe em lotes e coloque uma toalha de cozinha por cima do liquidificador para o caso de o calor da sopa respingar.) Certifique-se de purê a sopa um pouco mais do que você pode achar necessário; Você quer que o produto final seja o mais suave possível.
- Mexa no creme, se quiser. Sirva a sopa quente, com uma guarnição de pimenta do reino moída a gosto.
Variações
Mantenha-o robusto . Fatie ou pique as couves de Bruxelas uniformemente e, em seguida, simplesmente não polvilhe a sopa.
Faça-o mais coração . Adicione uma batata descascada e picada à mistura, cozinhe com as couves de Bruxelas, para uma sopa mais espessa e saborosa.
Misture o enfeite . Há infinitas possibilidades aqui - de ervas recém-cortadas a bacon cozido desintegrado a algumas gratificações de parmesão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 112 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 873 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |