Para as ideias do almoço, a sopa de batata cremosa e cremosa é sempre uma excelente opção. A sopa faz um primeiro curso fabuloso também. Esta versão é temperada com um osso de presunto ou presunto, juntamente com alho-poró salteado e manteiga. Croutons opcionais e queijo ralado fazem um enfeite atraente e delicioso para esta sopa, acrescentando textura para compensar a cremosidade.
Se o osso de presunto for carnudo, pique o presunto finamente e use-o para guarnecer. Ou, se você preferir uma sopa mais gorda, misture apenas parte da sopa e adicione qualquer presunto picado que você possa ter junto com o creme.
O que você precisará
- 1 cebola grande
- 1/4 xícara de manteiga
- 3 alho-poró médio
- 2 libras de batatas
- 1/4 colher de chá de tomilho seco (amassado)
- 6 xícaras
- caldo de galinha
- 1 copo
- creme de leite
- 1 osso de presunto (ou jarrete de presunto)
- Sal e pimenta preta a gosto
- Decore: croutons
- Decore: queijo ralado
Como fazer isso
- Descasque a cebola e pique-a grosseiramente.
- Cortar a raiz e todos os topos verdes escuros do alho-poró e descartar. Fatie o alho-poró branco ao meio. Lave o alho-poró sob água fria enquanto separa as camadas para desalojar qualquer areia grudada. Fatie o alho-poró finamente.
- Aqueça a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio; Adicione a cebola picada e os alhos-poró e refogue até amaciar e dourar, mexendo frequentemente.
- Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos de 1,2 cm.
- Para as cebolas e alho-poró, adicione as batatas em cubos, o osso de presunto, tomilho e caldo de galinha; leve para ferver. Cubra a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até as batatas ficarem bem macias. Remova o osso de presunto. Se o osso de presunto for carnudo, remova a carne e os dados para usar na sopa ou como guarnição, ou refrigere o presunto para outro prato.
- Mistura de batata e alho-poró fresco e levemente purê em um processador de alimentos ou passar por uma peneira. Volte a panela e adicione o creme (e presunto, se estiver usando).
- Cozinhe mais 2 a 3 minutos; provar e adicionar sal e pimenta, conforme necessário
- Sirva quente com uma guarnição de croutons e uma pitada de queijo ralado, se desejar.
Dicas
- O processamento de líquidos quentes no liquidificador produz vapor, que pode soprar a tampa do recipiente, causando potencialmente uma confusão e possíveis queimaduras. Para misturar os alimentos quentes com segurança, encha o liquidificador com um terço cheio e nunca mais da metade. Solte o copo central na tampa. Coloque uma toalha de cozinha dobrada e grossa sobre a tampa e segure-a firmemente enquanto pulsar ou misturar.
- Croutons fáceis: aqueça o forno a 300 F. Empilhe 4 fatias de pão de boa qualidade e corte em cubos de 1/2 polegada (ou um pouco maiores). Atire os cubos com 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga derretida e, em seguida, espalhe os cubos em uma assadeira. Asse por cerca de 20 minutos, girando e mexendo depois de 10 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 375 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sódio | 559 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |