Sopa cremosa de endívia

Esta sopa não poderia ser mais fácil de fazer. Apenas refogue alguns aromáticos, cozinhe-os em caldo com as endívias, purê e adicione o creme. É quente, reconfortante e cheio de sabor. Sirva como uma entrada para uma refeição maior, ou como o evento principal com uma salada de inverno e pão crocante para um jantar fácil e informal.

O que você precisará

• 2 cebolas pequenas e / ou alho-poró
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
• 6
• endívias belgas
• 4 xícaras
• caldo de galinha ou caldo de legumes
• 1/4 a 1 xícara de creme pesado
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
• Traço de pimenta do reino moída a gosto
• Guarnição opcional: cebolinha picada

Como fazer isso

1. Descasque e pique finamente as cebolas e / ou limpe e pique finamente o alho-poró . Deixou de lado.
2. Aqueça a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Acrescente as cebolas ou os alhos-poró, polvilhe com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem macias, cerca de 3 minutos.
3. Enquanto isso, pique as endívias e acrescente-as às cebolas / alhos-poró, mexa e cozinhe até que as endívias estejam murchas e adicione o caldo. Leve para ferver. Reduza o fogo para manter a fervura constante e cozinhe até que os legumes fiquem bem macios, cerca de 10 minutos.

1. Em um liquidificador, gire a sopa até ficar bem lisa, pelo menos 2 minutos por batelada. (Dica: cubra a tampa do liquidificador com uma toalha de cozinha para evitar queimaduras).
2. Devolva a sopa ao pote e adicione o creme. Adicionando apenas 1/4 de xícara apenas suavizará as bordas da sopa. Quanto mais você adicionar, mais grossa e mais luxuosa será a sopa. Adicione noz moscada. Adicione mais sal a gosto, assim como pimenta.

Sirva quente, guarnecido com cebolinha picada, se quiser.

Faz 4 a 6 porções de sopa cremosa de endívia .

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	227
Gordura total	14 g
Gordura saturada	8 g
Gordura insaturada	3 g
Colesterol	38 mg
Sódio	795 mg
Carboidratos	21 g
Fibra dietética	16 g
Proteína	9 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)