Falafel , muitas vezes considerado fast food ou comida de rua no Oriente Médio, é na verdade um prato muito versátil. A versão clássica e frita é o que normalmente é encontrado, mas não há razão para que não seja cozido. E, além da fritura, a receita consiste principalmente de grão de bico saudável.
A base da receita também se presta a adaptações de diferentes grãos, especiarias ou vegetais. A beterraba adiciona um sabor doce e muita nutrição. E, se você está assando os falafels, a beterraba ajuda a mantê-lo úmido.
Sirva-os como um almoço ou lanche dentro de uma pita com salada israelense ou use-os em vez de almôndegas para uma opção de refeição vegetariana.
O que você precisará
- 1 beterraba vermelha, descascada e esquartejada
- 1 xícara de grão de bico (enlatado é bom, enxaguado e escorrido)
- 1 dente de alho descascado
- 2 colheres de sopa de molho de tahine (
- veja a receita aqui )
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de cominho
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Adicione a beterraba, grão de bico, alho, molho de tahine, farinha, salsa e cominho a um processador de alimentos. Pulso até a mistura se unir, mas não precisa ser uma pasta lisa. Tempere com sal e pimenta.
- Forme 1 oz. bolas (use pode usar uma colher) e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 30 minutos e sirva sobre os verdes, regados com molho de tahine. Você também pode servir isso em uma pita com salada ou macarrão em vez de almôndegas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 304 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 565 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 12 g |