Esta é uma salada grande, simples, que se estende um bife de 8 onças em uma refeição completa para 2. A salada de bife é uma ótima maneira de cutucar as crianças que amam carne vermelha para o mundo das saladas. O sabor salgado e doce dos picles cornichon acrescenta um toque interessante ao molho.
Há muita conversa sobre a carne alimentada com capim nos dias de hoje. Melhor sabor e carne mais saudável, para não mencionar uma experiência mais justa para os animais. Muitas vezes, é mais caro do que as ofertas convencionais de carne, mas você só precisa de meio quilo aqui, e é realmente uma ótima escolha ao redor - todos, de atletas a nutricionistas e médicos, estão divulgando os benefícios da carne alimentada com capim.
O que você precisará
- 1 (
- 8 onças) bife de lombo superior
- Sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 1 colher de sopa de folhas de orégano frescas picadas
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 8 xícaras de rúcula baby, agrião ou outra alface picada, como alface romana
- 1 xícara de cenoura cortada
- ¼ xícara de cornichons picados (picles pequenos)
- ¼ xícara de cebolinha picada
Como fazer isso
- Tempere o bife com sal e pimenta e leve à temperatura ambiente.
- Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Sear o bife por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que esteja bronzeado do lado de fora, e cozido ao seu gosto no interior. Retire o bife para uma tábua de cortar e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
- Enquanto o bife repousa, em uma tigela misture os restantes 3 colheres de sopa de azeite, vinagre balsâmico, mostarda e sal e pimenta. Adicione a alface e o orégano e misture bem. Fatie o bife contra o grão em um ângulo.
- Vire a salada em um prato e cubra com o bife e as cenouras cortadas. Polvilhe os cornichons e cebolinhas e sirva.
Mais receitas de filé. Se você quiser outra grande salada de bife de degustação cheia de sabor, tente Smoky Sweet Tailandesa grelhado Flanco Steak Salada. Além disso, confira os grelhados grelhados mexicanos com temperos mexicanos robustos. E se você estiver disposto a fazer um fantástico corte de carne, experimente o Filet Mignon com Couve de Bruxelas Assada e Limão-Erva Mayo.
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Qual a diferença com carne bovina alimentada a pasto?
De acordo com AmericanGrassFedBeef.com,
- Carne alimentada com pasto tem aproximadamente a mesma quantidade de gordura que frango sem pele ou veado selvagem ou alce
- Um bife de 6 onças de um novilho com capim tem quase 100 calorias a menos do que um bife de 6 onças de um boi de grãos.
- Embora a carne alimentada a pasto seja pobre em gordura “ruim” (incluindo gordura saturada), ela dá de duas a seis vezes mais de um tipo de gordura “boa” chamada “ácidos graxos ômega-3”.