Carne marroquina e batata Tagine

Esta receita tagine fácil é uma refeição familiar popular em Marrocos; Três métodos de cozimento são oferecidos para que você possa escolher qual é o melhor para você. A carne pode ser carne de boi, cordeiro ou cabra, e cenouras ou outros legumes podem ser adicionados à receita. Use tanto limão preservado quanto desejar - quanto mais limão, mais tôpido é o prato. Limões preservados também adicionam salgadinho, então ajuste o tempero de acordo.

Os marroquinos servem diretamente da tagine em que foi cozido. O pão marroquino é tradicionalmente usado como utensílio para colher tudo, e a harrisa pode ser oferecida como condimento.

O que você precisará

Como fazer isso

Argila ou Método Tagine Cerâmico

  1. Despeje o azeite na base de um tagine; arrume as fatias de cebola na parte inferior e distribua o alho por cima. Adicione as fatias de batata (você pode organizá-las ordenadamente se quiser) e coloque a carne em cima das batatas no centro.
  2. Polvilhe as especiarias da maneira mais uniforme possível sobre a carne e as batatas. Adicione o buquê de salsa, azeitonas, limão em conserva e cerca de 1 1/2 xícaras de água.
  1. Cubra o tagine e coloque em um difusor em fogo médio-baixo e médio e deixe o tagine chegar a ferver. Isso pode levar algum tempo, então seja paciente. Uma vez que a ferver é atingida, reduza o calor para a temperatura mais baixa necessária para manter a ferver, e cozinhe por 3 a 4 horas, ou até que a carne esteja bem macia e possa ser separada com os dedos.

Método convencional de panela ou panela de pressão

  1. Pique a cebola em vez de cortá-la. Corte as batatas em fatias, em vez de fatias. Pique a salsa ou coentro.
  2. Misture a carne com cebola, alho, salsa, especiarias e azeite em uma panela grande ou panela de pressão . Marrom a carne, descoberto, em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Adicione 3 xícaras de água e cubra. Se estiver usando uma panela convencional, cozinhe a carne por cerca de uma hora e meia; Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe a carne com pressão por cerca de 35 minutos, ou um pouco mais se estiver usando carne de cordeiro ou de cabra.
  4. Adicione as batatas, azeitonas e limão em conserva, adicionando água, se necessário, para que o caldo quase atinja o topo das batatas. Parcialmente cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o molho seja reduzido até engrossar. No final da cozedura, gosto de sal e ajuste o tempero, se necessário.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 714
Gordura total 43 g
Gordura saturada 13 g
Gordura insaturada 23 g
Colesterol 117 mg
Sódio 1,306 mg
Carboidratos 47 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 37 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)