Este rico e denso bolo de batata-doce é recheado com nozes cristalizadas e uvas passas. O bolo é terminado com um esmalte de caramelo fabuloso bourbon-temperado. Sinta-se livre para usar passas douradas ou escuras, e certifique-se de fazer um bourbon de boa qualidade.
Adicione este maravilhoso bolo à sua mesa de sobremesas natalinas.
O que você precisará
- Passas 3/4 xícara (dourado ou escuro)
- Uísque de uísque bourbon de 3/4 de xícara
- 4 ovos grandes
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de óleo vegetal (neutro, como canola)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 xícaras de batata-doce amassada
- 3 xícaras de farinha de trigo (13 1/2 onças)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 2/3 xícara de leite
- Para o Glaze:
- 1/2 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de creme de leite
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350F.
- Unte uma assadeira de 10 polegadas em uma peça ou uma forma de bolo Bundt e polvilhe com farinha.
- Combine as passas e bourbon em uma tigela pequena; deixe descansar por cerca de 1 hora.
- Em uma tigela com uma batedeira, bata os ovos com o açúcar granulado até obter uma cor espessa e pálida (cerca de 3 minutos). Adicione o azeite e a baunilha; bata até misturar.
- Coloque uma peneira sobre uma tigela pequena e escorra as passas, reservando o bourbon. Coloque as passas de lado.
- Adicione 1/2 xícara de bourbon reservado à massa junto com as batatas doces; misture bem. Coloque o bourbon restante de lado; será usado posteriormente para o esmalte.
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada; mexa com um batedor ou colher até misturar bem. Adicione um terço da mistura de farinha à massa; misture e adicione metade do leite. Adicione outro terço da farinha; misture e adicione o leite restante. Adicione a farinha restante e misture até que a massa esteja lisa.
- Dobre as passas e nozes picadas na massa.
- Despeje a massa na assadeira e asse por 1 hora a 1 hora e 10 minutos, ou até que um palito ou espeto inserido no centro do bolo saia limpo. Coloque o bolo em um rack para esfriar por 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma panela, misture o açúcar mascavo, a manteiga, o creme de leite e 2 colheres de sopa do bourbon restante. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver; abaixe o fogo e continue cozinhando por 2 a 3 minutos, ou até que a mistura esteja reduzida e melada. Observe atentamente; isso se espalha facilmente.
- Coloque um rack em uma folha grande de folha ou papel de cera para pegar gotas. Inverta o bolo no rack e pique todo com um palito ou espeto.
- Colher um pouco do esmalte sobre o topo do bolo e escove o resto sobre os lados. Deixe o bolo esfriar completamente antes de fatiar.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 480 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sódio | 446 mg |
| Carboidratos | 60 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |