Este repolho faz um prato delicioso para praticamente qualquer refeição. O repolho é cortado em fatias, cozido e depois servido com um molho de queijo cheddar simples. Bacon cozido desintegrado faz o enfeite perfeito para o repolho.
Para dar ao queijo um sabor esfumaçado, substitua uma ou duas colheres de sopa de manteiga por gotinhas de bacon.
O prato é bom com ou sem o bacon. Sinta-se livre para terminar com uma pitada de páprica para dar cor e sabor. Ou pique alguns restos de presunto dourado e polvilhe sobre as fatias. As sementes de carraça, a salsinha, as sementes de papoula e a noz-moscada vão muito bem com o repolho.
O repolho é um excelente acompanhamento para servir juntamente com carne enlatada, kielbasa ou linguiça dourada (defumada ou fresca) ou presunto. Ele também faz um prato lado gostoso para ir com costeletas de porco ou um porco assado. Repolho é um lado saboroso para servir com frango também. Adicione purê de batatas, batatas assadas ou macarrão com manteiga para uma refeição seriamente deliciosa.
O que você precisará
- 6 tiras de bacon (use 4 tiras se cortadas)
- 1 repolho verde de cabeça média
- 1/2 colher de chá de sal (para a água de cozimento, além de mais, a gosto)
- Para o molho de queijo Cheddar:
- 4 colheres de sopa de manteiga (ou 3 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de molho de bacon)
- 1/4 xícara
- farinha de trigo
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de queijo cheddar (picado, picado)
- 1/8 colher de chá de pimenta preta ou a gosto
Como fazer isso
- Organize o bacon em uma frigideira grande; coloque a frigideira em fogo médio-baixo. Cozinhe o bacon, virando com frequência, até ficar crocante e bem dourado nos dois lados. Retire o bacon para papel toalha para drenar e reserve.
- Corte o repolho em fatias e arrume as fatias em uma panela grande. Adicione uma pequena quantidade de água salgada e coloque a panela em fogo médio. Cubra a panela e cozinhe o repolho até ficar macio ou por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga (ou parte do molho de bacon) em uma panela em fogo médio. Misture a farinha e a mostarda seca; mexa para misturar bem. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Aos poucos, adicione o leite ao roux, mexendo sempre. Continue a cozinhar, mexendo até o molho ficar espesso e macio; Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione o queijo à mistura de molho; aqueça até derreter.
- Organize as fatias de repolho drenadas em uma travessa. Colher molho de queijo sobre as cunhas
- Crumble o bacon reservado e polvilhe-o sobre as fatias de repolho.
Dicas para especialistas
- Para um molho zestier, adicione 1 a 2 colheres de chá de mostarda Dijon, ou a gosto.
- Adicione um pouco de calor ao molho de queijo com uma pitada de pimenta caiena ou molho picante.
- Adicione algumas colheres de cebola verde picadinha à manteiga na panela. Refogue por um minuto e adicione a farinha. Continue com a receita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 620 |
| Gordura total | 41 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sódio | 1,229 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 25 g |