O yamkake udon de Hiyashi ou macarrão de udon gelado com inhame de montanha japonês ralado cru (também conhecido como nagaimo ou yamaimo) é um prato de macarrão japonês tradicional que é freqüentemente apreciado durante os meses mais quentes ou mais quentes do verão.
É um prato bastante simples em que macarrão udon são cozidos, refrigerados e, em seguida, servido com uma porção generosa de inhame montanha japonesa recém-ralado (nagaimo ou yamaimo). Este prato é ótimo para um almoço leve ou jantar .
O que você precisará
- 1 pacote de macarrão sanuki udon congelado
- 1 xícara de cubos de gelo
- 1 xícara inhame de montanha japonês (nagaimo ou yamaimo, cru e ralado)
- 1 xícara preparada molho de macarrão udon (tsuyu)
- 1 colher de sopa de cebola verde (em fatias finas)
- 1 colher de sopa de Kizami nori (alga seca em fatias finas)
- Opcional: ½ colher de sopa de rabanete daikon ralado
- Opcional: 1/2 colher de chá de Wasabi (rábano japonês)
Como fazer isso
- Ferva a água, adicione 1 bloco de macarrão udon congelado e cozinhe por 3 minutos. Porque estes são pré-cozidos, ferva-os apenas até que estejam aquecidos e sirvam al dente.
- Escorra o macarrão udon em uma peneira, enxágüe com água fria.
- Adicione cubos de gelo ao coador com o macarrão udon para esfriar o macarrão. Eles são muito refrescantes quando servidos gelados, especialmente nos dias mais quentes. Deixe o macarrão de lado, permitindo que a água dos cubos de gelo seja drenada.
- Remova a pele exterior áspera do yamaimo. Use um descascador de legumes, mas descasque apenas o quanto estiver usando. Mantém-se melhor no frigorífico se estiver descascado. Além disso, é mais fácil ralar se você tiver uma casca áspera para segurar na parte superior.
- Use um ralador à moda antiga para ralar o yamaimo.
- Transfira o macarrão para um prato fundo ou tigela.
- Despeje yamaimo ralado sobre o macarrão udon gelado.
- Finamente fatia cebolas verdes. Decore o yamakake udon com cebolinha, kizami nori (alga seca em fatias finas), rabanete daikon japonês ralado (opcional) e wasabi (opcional).
- Sirva molho de macarrão udon (tsuyu) ao lado. Pouco antes de servir, despeje o molho sobre o macarrão yamakake e udon e aproveite.
Dicas de receita:
- Use macarrão congelado sanuki udon para obter melhores resultados. Macarrão congelado cozinha muito rapidamente, e sua textura é al dente.
- Use cubos de gelo para esfriar o macarrão rapidamente
- Use um ralador tradicional para ralar o yamaimo . Ele tende a funcionar melhor do que um processador de alimentos, pois isso tende a deixar pequenos pedaços.
- Para um almoço ou jantar rápido e fácil, use o preparado de molho de macarrão udon pré-fabricado e disponível para compra em mercearias japonesas. Você também pode fazer um molho de macarrão caseiro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 938 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,099 mg |
| Carboidratos | 198 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 29 g |