Um osso de presunto de carne dá sabor a estas ervilhas de campo reconfortantes. Use ervilhas secas ou ervilhas de olhos pretos nesta receita, e não deixe de assar uma panela fresca de pão de milho para servir!
O que você precisará
- 1 libra ervilhas secas ou ervilhas de olhos pretos
- 1 osso de presunto carnudo
- 1 cebola grande (picada, cerca de 1 xícara)
- 1 a 2 costelas de aipo (em fatias finas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de tempero Cajun (ou crioulo)
- 1/4 de colher de chá de orégano
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
- 6 xícaras de arroz cozido quente
- 1/2 xícara de cebola verde (fatiada, para decorar)
Como fazer isso
- Enxaguar, pegar e ferver as ervilhas na água até ficarem macias, por cerca de uma hora e meia.
- Lave e escorra as ervilhas. Em fogão lento misture ervilhas com osso de presunto, cebola, aipo e alho.
- Adicione 1 xícara de água ou caldo. Cubra e cozinhe em BAIXO por 5 a 6 horas.
- Adicione tempero Cajun, orégano e sal e pimenta a gosto.
- Continue cozinhando por mais 1 a 2 horas.
- Sirva com arroz cozido quente e polvilhe com a cebola verde cortada, se desejar.
6 porções
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 812 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 1,266 mg |
| Carboidratos | 175 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 20 g |