Uma comida bem amada em toda a Índia, Paav Bhaaji é de origem indiana ocidental. Paav significa "um coque pequeno", enquanto Bhaji significa "vegetal". Paav Bhaji é tão saudável que você pode tê-lo como uma refeição.
Paav Bhaaji também é uma comida de rua indiana favorita, e dezenas de vendedores podem ser vistos nas ruas de Bombaim (Mumbai), onde é provavelmente mais popular, energeticamente mexendo em seus ingredientes em enormes panelas crepitantes.
O que você precisará
- 4 batatas grandes (cozidas, descascadas e cortadas em pequenos cubos)
- 2 médio ou 1 grande
- cenoura (ralado finamente)
- 1 xícara de ervilhas (verde, fervida)
- 1 xícara de florzinhas de couve-flor (cozidas até quase macias)
- 1 pimentão grande (verde, ou capsicum cortado em pedaços muito pequenos)
- 2 tomates grandes (bem picados)
- 4
- cebola grande (picada muito bem)
- 3 colheres de sopa de alho (picado muito bem)
- 6-8 colheres de sopa de manteiga (salgada)
- 2 colheres de sopa
- Paav Bhaaji Masala
- Sal a gosto
- 1 limão cortado em fatias
- Guarnição: folhas frescas de coentro picado
- 8 Paavs / bolinhos
Como fazer isso
- Aqueça uma panela grande, larga e pesada em fogo médio. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter.
- Adicione as cebolas e frite até ficar translúcido. Adicione todos os outros legumes e alho. Misture bem e polvilhe o masala Paav Bhaji sobre os legumes. Adicione sal a gosto.
- Cozinhe até que o capsicum esteja macio e comece a amassar com as costas de uma escumadeira. Mash a uma textura grossa. Adicione uma colher de sopa de manteiga, misture e cozinhe por mais alguns minutos.
- Desligue o fogo.
- Aqueça uma chapa em fogo médio até ficar bem quente. Enquanto estiver aquecendo, divida os Paavs / pãezinhos ao meio horizontalmente e ponha manteiga fortemente.
- Coloque os pães abertos e virados para baixo na panela. Pressione-os com uma espátula e cozinhe até dourar e crocante. Virar e repita do outro lado.
- Sirva os Paavs com Bhaaji bem quente, guarnecido com cebola picadinha e fatias de limão.