Aloo matar gobi é uma mistura de batatas (aloo), couve-flor (gobi) e ervilhas verdes (matar) em um curry à base de cebola e tomate. Este é um simples, saudável curry do norte da Índia é perfeito quando servido com chapatis quentes (flatbread indiano) ou parathas (pão indiano flatbread frito). Pode ser servido com naan ou rotis também.
Esta receita aloo matar gobi faz uma refeição rápida e fácil nos dias em que você não pode ser incomodado passar horas na cozinha. Ele cozinha rapidamente e inclui uma abundância de vegetais saudáveis, juntamente com especiarias indianas tradicionais, como o pó de pimenta vermelha, açafrão, gengibre e coentro. Pode ser servido com naan ou rotis também.
O que você precisará
- Cerca de 2 xícaras (1/2 kg) de florzinhas de couve-flor (frescas ou congeladas)
- 2 batatas grandes ou 3 médias (descascadas (ou não, se você escolher) lavadas e cortadas em cubos de 1 polegada)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou canola ou óleo de girassol)
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 cebola grande, finamente picada
- 2 colheres de chá de pasta de alho
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 2 grandes
- tomates finamente picados
- 2 pimentões verdes cortados longitudinalmente (opcional)
- 1 xícara de ervilhas sem casca (frescas ou congeladas)
- Sal de traço (ou a gosto)
- Coentro fresco picado
Como fazer isso
- Limpe bem a couve-flor. Se usar couve-flor fresca, coloque as florzinhas em uma tigela grande e cubra-as com água quente. Adicione uma colher de chá de sal e misture bem. Mantenha de lado por 10 minutos.
- Coloque as batatas em um prato de microondas e cubra-as com água quente. Adicione sal a gosto e misture bem. Cozinhe em alta por três a quatro minutos. Você também pode fazer isso em uma panela no fogão. Cozinhe as batatas até que estejam cozidas. Escorra a água e deixe as batatas de lado.
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela funda e profunda em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de cominho e cozinhe-as até que pare de engasgar.
- Agora adicione a cebola e frite até ficar macia. Mexa os ingredientes com freqüência. Adicione as pastas de gengibre e alho agora e frite tudo por um minuto.
- Adicione todas as especiarias e frite tudo por mais um minuto. Agora adicione os tomates picados e pimentões verdes (se estiver usando). Mexa bem e frite até o tomate começar a ficar macio (cerca de dois a três minutos).
- Agora adicione as florzinhas de couve-flor, batatas e ervilhas. Mexa tudo bem. Adicione sal a gosto. Cubra a panela e cozinhe tudo por três a cinco minutos. Desligue o fogo.
- Decore a refeição com coentro fresco picado e sirva com chapatis ou parathas quentes! Naan ou rotis também são bons acompanhamentos.