Bien me sabe é uma deliciosa sobremesa venezuelana - um rico bolo de coco com camadas de creme e merengue. O nome se traduz em "bom gosto para mim" (uma boa lição de gramática para quem estuda os complicados verbos reflexivos espanhóis). Este bolo é semelhante ao bolo de tres leches na medida em que é servido fresco e é extremamente úmido, doce e rico. Você pode preparar este bolo usando uma mistura de bolo para economizar tempo, ou usar o seu bolo branco favorito ou receita de bolo de ló. Bien me sabe é melhor se deixar esfriar durante a noite, então planeje com antecedência se possível.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 1 mistura de bolo branco (mais ingredientes para fazer bolo de acordo com a direção)
- 3 ovos
- Para o recheio de creme de coco:
- 5 gemas (reservar as claras para merengue)
- 1/2 xícara de açúcar
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1 lata / 15 onças de creme de coco
- 1 1/3 de leite
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de coco (desfiado e adoçado)
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de creme de leite
- Para o xarope:
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de rum
- Para a cobertura de merengue:
- 5 claras de ovos
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de xarope de milho
- Para enfeitar:
- Decore: 1/2 xícara de coco seco adoçado
- Decore: canela
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Enquanto o forno estiver pré-aquecido, espalhe 1/2 xícara de coco seco adoçado em uma assadeira e coloque no forno para torrar. Cheque o coco com freqüência e mexa ocasionalmente para que ele traga uniformemente. Quando tiver torrado e estiver dourado, retire do forno e reserve.
- Prepare o bolo: Misture o bolo de acordo com as instruções. Forre uma forma de 9 x 13 polegadas com papel de cera. Despeje a massa na panela e asse de acordo com as instruções da embalagem. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
- Prepare o pudim de creme de coco: Em uma panela média, leve o creme de coco, leite e sal para ferver. Enquanto o leite estiver aquecendo, misture as gemas, o amido de milho e o açúcar em uma tigela separada até ficar homogêneo. Quando o leite começar a ferver, retire do fogo e despeje cerca de uma xícara de leite quente na mistura de ovos, mexendo rapidamente para misturar. Despeje a mistura de ovos de volta na panela e retorne ao fogão. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre até a mistura começar a engrossar e começar a ferver. Remova do quente e deixe esfriar. Acrescente a baunilha, cubra a superfície do creme de coco com um pedaço de plástico e deixe esfriar por pelo menos uma hora ou duas.
- Uma vez que o creme de coco esteja gelado, bata o creme de leite em uma tigela até formar picos moles. Bata uma xícara de creme chantilly no creme de coco para clarear, e depois dobre o creme restante no creme de coco. Frio até que esteja pronto para montar o bolo.
- Prepare xarope simples: Traga 3/4 de xícara de açúcar e 3/4 de xícara de água para ferver. Retire do fogo, deixe esfriar, em seguida, misture o rum.
- Prepare o merengue: Coloque as claras na tigela (bem limpa) da batedeira e coloque o batedor de arame. Coloque o açúcar, 1/3 xícara de água, xarope de milho e uma pitada de sal em uma panela pequena e leve para ferver. Quando a temperatura do xarope atinge cerca de 115 graus Celsius, ou após cerca de 3 minutos, ligue a batedeira e comece a bater as claras. Quando a temperatura atingir 248 graus Fahrenheit (120 graus Celsius), retire a calda do fogo. O tempo total de cozimento é de cerca de 4 minutos, e o xarope de açúcar deve fazer fios finos se você derramar um garfo e engrossar. As claras devem estar formando picos duros. Lentamente e com cuidado, despeje a calda ao lado da tigela da batedeira, nas claras de ovo batidas. Continue batendo o merengue até esfriar, cerca de 5 minutos. Dobre 1 colher de chá de baunilha e 1 colher de chá de rum, se desejar.
- Montar bolo: Retire o bolo da panela e corte o bolo ao meio horizontalmente em duas camadas. Espalhe metade da mistura de creme de coco na parte inferior da bandeja de 9 x 13 polegadas. Coloque uma camada de bolo em cima do creme de coco. Use um pincel pastoso para umedecer o bolo com algumas das misturas de xarope, em seguida, polvilhe levemente o bolo com canela. Espalhe o creme de coco restante em cima do bolo. Cubra o creme com a segunda camada de bolo. Umedeça o bolo com xarope e polvilhe com canela. Top bolo com mistura de merengue, usando uma colher para redemoinho merengue decorativamente. Ligue o forno e cuidadosamente cubra a parte superior do merengue sob o frango (por apenas um minuto ou dois, não muito perto). Polvilhe o topo do bolo com coco torrado. Bolo frio várias horas ou durante a noite antes de servir.