" É como beber o caldo para comer a carne", e no País de Gales eles certamente concordarão com essa afirmação quando falarem sobre seu prato nacional de cawl galês. .
Cawl é um ensopado feito com bacon, cordeiro ou carne de vaca galesa, repolho e alho-poró, embora o uso de cortes mais baratos de carne também seja tradicional. As receitas galesas para o cawl variam de região para região, até mesmo de estação para estação.
O cawl pode ser comido em uma tigela, embora muitas vezes o caldo seja servido primeiro, seguido pela carne e vegetais - daí a citação acima.
Como muitos pratos , o cawl galês tem um gosto melhor no dia seguinte e no dia seguinte, por isso, não tenha medo de adiantá-lo ou salve as sobras para reaquecimento.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de gordura de toucinho ou bacon
- 2 cebolas grandes (cortadas em fatias grossas)
- 1 sueco médio * (descascado e cortado em cubos de 2,5 cm)
- 4 cenouras grandes (descascadas e cortadas em fatias grossas)
- 4 alho-poró (limpo de todo o grão arenoso e fatiado)
- 1 libra / 450 g de carne bovina
- 1 libra / 450 g de bacon defumado (o pedaço inteiro cortado em cubos de 2,5 cm)
- 1 folha de louro
- Raminho de tomilho fresco
- 1 libra / 450 g de batatas (descascadas e esquartejadas)
- Sal e pimenta moída na hora
Como fazer isso
- Derreta a banha em uma panela grande ou forno holandês em fogo alto, tomando cuidado para não queimar a gordura.
- Adicione as cebolas, rutabaga, cenoura e alho-poró à gordura quente e marrom por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire os legumes com uma escumadeira e reserve.
- Levante o fogo e adicione a carne à panela e doure por todos os lados. Devolva os legumes dourados para a panela com os pedaços de bacon, louro e tomilho.
- Cubra a carne e os legumes com água fria e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
- Retire a carne da panela e reserve. Adicione as batatas e leve para ferver e cozinhe por mais 20 minutos ou até ficar cozido.
- Enquanto isso, uma vez que a carne esteja fria o suficiente para ser manuseada, corte em cubos de 2 polegadas / 5 cm e adicione novamente as batatas e cozinhe por mais 10 minutos.
- Tempere bem com sal e pimenta e sirva enquanto estiver bem quente.
A beleza desta receita é que você tem dois pratos em um. O caldo da receita pode ser servido primeiro como sopa ou prato de partida, seguido pela carne, batatas e legumes como prato principal.
Notas: * Sueco é o termo em inglês britânico para Rutabaga. A mistura de vegetais de raiz usada nesta receita é uma variedade tradicional, você pode variar isso, mas ela não será considerada uma versão clássica, portanto, aproxime-se com cuidado. Um vegetal que pode funcionar bem é o Celeriac como um complemento, não um substituto para qualquer outro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1151 |
| Gordura total | 56 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sódio | 2,849 mg |
| Carboidratos | 102 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 58 g |