Rolinhos de Berinjela e Massa (Involtini di melanzane con spaghetti)

Este prato (às vezes conhecido como "rollatini" nos EUA, uma palavra que na verdade não existe na Itália, onde eles são chamados " involtini ") é rápido e fácil de preparar, mas faz uma apresentação bonita e um antipasto satisfatório, primo , ou até mesmo um prato principal vegetariano acompanhado de salada ou vegetais.

O que você precisará

Como fazer isso

Para as berinjelas :

Cortar a extremidade da haste das berinjelas e depois cortar as beringelas longitudinalmente em fatias de cerca de 1/4-inch (1/2 cm) de espessura. Escove levemente cada lado com azeite de oliva e, em seguida, grelhe as fatias por 2 a 3 minutos por lado em uma grelha de carvão ou grelhador a gás ou grelha de fogão em fogo médio-alto. Definir fatias de berinjela grelhadas de lado enquanto você faz o molho de tomate.

Para o molho :

Corte um pequeno "X" raso no fundo de cada tomate com uma faca afiada.

Coloque os tomates em uma panela grande com água fervente por cerca de 45 a 60 segundos, depois retire os tomates da água fervente com uma escumadeira ou um escumadeira e coloque-os em uma tigela com água gelada para esfriar. Quando os tomates estiverem frios o suficiente para serem manuseados, escorra bem, tire as cascas (devem descascar facilmente do X usando os dedos ou uma faca) e finamente pique os tomates. Aqueça o azeite extra-virgem e o alho picado e a cebola em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Refogue até amaciar e levemente dourado, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione o tomate picado e manjericão, tempere a gosto com sal e pimenta e cubra. Deixe ferver em fogo baixo por 15 a 20 minutos enquanto você cozinha o espaguete.

Enquanto o molho estiver fervendo, cozinhe o espaguete até ficar al dente em uma panela grande com água fervente com sal. Quando terminar, drene e retorne ao pote. Adicione o molho de tomate (reservando várias colheres para guarnecer os pães acabados) e mexa com uma colher de pau para cobrir bem a massa com o molho.

Para montar:

Divida o espaguete uniformemente entre as fatias de berinjela, usando um garfo ou os dedos para organizá-lo em forma de laço. Enrole a berinjela em torno de cada pacote de macarrão (use um palito para segurar o rolo, se necessário). Adicione um pouco do molho de tomate reservado a cada rolo e polvilhe com queijo Parmigiano Reggiano recém-ralado. Sirva imediatamente.

Opcional :

Polvilhe os rolinhos de berinjela com cebolinha picadinha, manjericão fresco ou salsa de folha chata e queijo Parmigiano Reggiano recém-ralado.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 383
Gordura total 18 g
Gordura saturada 4 g
Gordura insaturada 11 g
Colesterol 9 mg
Sódio 258 mg
Carboidratos 46 g
Fibra dietética 10 g
Proteína 15 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)