Comida Mexicana para a Quaresma

Seja por convicção ou apenas por costume, muitas pessoas ao redor do mundo observam a Quaresma (a época litúrgica que antecede a Páscoa) de alguma maneira. Uma das maneiras mais comuns de fazer isso é comer menos carne vermelha e mais refeições vegetarianas e / ou pescatarianas. Culinária mexicana é repleta de maneiras deliciosas para observar Cuaresma (Quaresma) e Semana Santa (Semana Santa). Apenas para começar, experimente alguns dos seguintes.

Saiba mais sobre a época da Quaresma e sobre as observâncias da Quaresma no México.

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  empanadas

  Estas tortas de mão portáteis são populares durante todo o ano em toda a América Latina, mas durante a Quaresma e a Semana Santa são produzidas e conhecidas como empanadas de vigilia (“empanadas de vigília”, referindo-se ao “relógio” mantido pelos católicos no Sábado Santo, quando crucificado Jesus estava sozinho em seu túmulo).

  Empanadas de vigilia são feitas da mesma forma que empanadas “regulares”, exceto que seus recheios são feitos completamente e / ou peixe ou frutos do mar. Tente a sua mão em alguns ultra-mexicanos feitos com poblano chile r ajas ou com alguns cogumelos salteados com cebola picada e raminho de epazote. Peixe - enlatado ou fresco - refogado com cebola, alho e tomate também faz um excelente recheio empanada. Ou vá vegetariano com um acelga e cebola sautée, com ou sem queijo.

• 02 de 09

  Sopa de Feijão Fava (Caldo de Habas)

  Embora não seja muito usado para cozinhar todos os dias no México, as favas (também chamadas de favas ) fazem uma entrada muito anunciada na culinária do país durante a Quaresma e a Semana Santa. Cozinhados até que estejam caindo aos pedaços, muitas vezes deliberadamente desconstruídos ainda mais por um espremedor de grãos ou mesmo por um liquidificador, os grãos são condimentados com cebola, alho e tomate. Muitas vezes, nopales picados, cozidos (pedaços de cacto de pera espinhosa) são adicionados à sopa. O resultado: uma sopa deliciosamente cremosa, reconfortante e calorosa - mas simples o suficiente para momentos austeros.

• 03 de 09

  Capirotada

  Como acontece com tantos pratos que chegaram a diferentes partes do Novo Mundo da Europa, a capirotada é feita de mil maneiras diferentes por toda a América Latina. Este pudim de pão é geralmente feito com sobra de pão branco, algum tipo de xarope e especiarias. Pode ou não conter frutas frescas e secas e / ou vegetais e / ou algum tipo de queijo.

  A maior parte da capirotada mexicana é feita com bolilhos de um dia ou pão sírio, um xarope de piloncillo (embora uma versão do norte do México use leite condensado), frutas secas como passas ou ameixas secas e queijo. É comido, geralmente às sextas-feiras, durante a Quaresma, e especialmente durante a Semana Santa. Capirotada é servida quente ou em temperatura ambiente e pode ser uma sobremesa, lanche ou item de café da manhã.

  A lenda associou os ingredientes da capirotada à crucificação de Cristo, comemorada nesta época do ano. O pão usado representa o corpo de Cristo e a calda Seu sangue. O queijo (que muitas vezes é um que se funde em um pedaço de folha por cima) simboliza a mortalha sagrada, o pano em que Crist foi envolvido depois de sua morte. A canela - tradicionalmente em forma de pau - lembra a cruz, enquanto os cravos inteiros (ou, na ausência deles, as passas) representam os cravos usados ​​para pregar Cristo Jesus naquela cruz.

• 04 de 09

  Pratos de ovo

  Para proteína econômica, os ovos reinam e o México sabe como fazê-los. Tome Ranchero Eggs (Huevos Rancheros), por exemplo, uma delícia a qualquer hora do dia, não apenas para o café da manhã. Ovos mexidos com feijão verde cozido ou nopalitos cozidos (pedaços de cacto nopal) também são populares nas sextas-feiras sem carne. Sirva-os com abacate fatiado e fatia ou dois de algum tipo de queijo mexicano, e você terá uma saborosa refeição com um toque mexicano autêntico.

• 05 de 09

  Croquetes e Rissóis

  Tortitas , bolinhos fritos e croquetas (mesmo conceito, formato diferente) são alimentos comuns em todo o México. Eles são feitos às vezes com carne ou frango, mas muitas vezes consistem em restos de vegetais ou folhas verdes unidos com pão ralado e ovo e frito ou frito. Rissóis e croquetes são feitos durante todo o ano por donas de casa parcimoniosas, mas eles realmente se dão bem durante os dias sem carne da Quaresma e da Semana Santa. Tente sua mão em alguns croquetes de batata básicos ou alguns atum (ou salmão) .

• 06 de 09

  Peixe Fresco e Frutos do Mar

  As sextas-feiras na Quaresma são supostamente sem carne, e isso é pretendido como um exercício penitencial. Honestamente, porém, é difícil ser penitente, com acesso a esses deliciosos pratos mexicanos de peixe e frutos do mar! Não perca Peixe Branco em Molho de Coentro Cremoso e Peixe Estilo Veracruz . Não se coíbe de ceviche, seja Ceviche de peixe ou Ceviche de camarão . Uma vez que você tem esses pratos para baixo pat, ramificam-se com algumas outras receitas mexicanas mariscos .

• 07 de 09

  Sautees de vegetais e cogumelos

  Os acompanhamentos vegetais tornam-se pratos principais no México durante a Quaresma, mas para dizer a verdade, esses alimentos são tão saborosos que é tudo menos um sacrifício para apresentá-los em uma refeição! A polpa de calabacita picada é requintada quando refogada com grãos de milho e cebolas e tomates picados.

  Depois, há o tratamento perene favorito à la mexicana disponível para vegetais - assim chamado porque contém as três cores da bandeira mexicana: verde, branco e vermelho. O verde é geralmente uma pequena quantidade de pimenta fresca picada (como o serrano chile ou jalapeño); o vermelho é geralmente descascado, tomate picado; e o branco é frequentemente cortado em cubos. Refogue estes três ingredientes com um pouco de abóbora picada, couve-flor ou chuchu, e você está em um verdadeiro deleite.

  Quanto aos cogumelos , por causa de sua textura "carnuda" e sabor rústico, os fungos são um grande substituto ocasional para a carne. Sautee alguns cogumelos picados e cebola picada com um raminho de epazote em manteiga real (ou banha de porco de boa qualidade, se você não precisa evitar carne de porco) para fazer um recheio delicioso para tacos ou quesadillas. Cogumelos também podem ser preparados “a la mexicana”, salteando-os até ficarem tenros com cebola picada, tomates e pimenta fresca.

• 08 de 09

  Criações de peixe enlatado

  Croquetes de atum (mencionados acima) são sempre um favorito, e é fácil fazer tacos de atum . Mas você sabia que as conservas de sardinha e cavala enlatada podem ser tão saborosas? Experimente o seu favorito bolo de carne de receita de almôndega com conservas de peixe em vez de carne, e você verá o que quero dizer. Ou misture o peixe enlatado bem escorrido com alface picada, cebola e tomate, e regue com seu molho favorito para uma ótima salada.

• 09 de 09

  Legumes Recheados

  A Quaresma é o momento perfeito para desfrutar Chiles Rellenos recheados com queijo , mas os pimentões não são o único vegetal que é recheado no México nesta época do ano. Squash calabacita redondo ou oblongo (semelhante ao zuchinni squash, embora de cor mais clara) são muitas vezes esvaziado e recheado com queijo e cebola picada refogada com a abóbora escavada. Este prato é frequentemente servido com uma colher de caldo de tomate como molho. Outros vegetais, como a berinjela ou o chuchu, podem ser tratados de maneira similar.