Tandoori masala é uma mistura de especiarias indianas composta por cominho , coentro, cravo, canela, gengibre, alho, pimenta, açafrão , maça e sal. "Tandoor" refere-se a um tipo de forno de argila usado pela primeira vez na Índia, que permite cozinhar a alta temperatura. "Masala" em hindi - uma das principais línguas faladas na Índia - significa "tempero". Tandoori masala é usado para dar sabor a muitos pratos indianos.
Você pode fazer essa mistura picante antes do tempo e armazená-lo em um recipiente hermético. Criando uma refeição saborosa, então, será uma simples questão de marinar e grelhar seu prato.
O que você precisará
- 100 gramas de sementes de cominho
- 35 gramas
- sementes de coentro
- 20 gramas
- cravinho
- 5 paus de canela (2 polegadas cada)
- 20 gramas de gengibre em pó
- 20 gramas de alho em pó
- 20 gramas de pimenta vermelha em pó
- 20 gramas de açafrão em pó
- 20 gramas de pó de maça
- 20 gramas de sal
- Opcional: 1 colher de chá de corante laranja
Como fazer isso
- Seco-assado o cominho, sementes de coentro, cravo e paus de canela em uma panela em fogo baixo, até que eles começam a liberar seu aroma. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar.
- Moer os ingredientes em um moedor de café para fazer um pó suave.
- Guarde a mistura em um recipiente hermético por até 6 a 8 semanas.
Alternativas
- Se você não quiser usar corante alimentar, substitua-o por 20 gramas de pimenta vermelha da Caxemira. Eles fornecem uma cor fantástica sem tanto calor como outras variedades de pimentões vermelhos secos.
- Se você estiver usando pimentões vermelhos de Caxemira, omita o pó de pimenta da receita.
- Antes de usar os pimentões, ponha-os levemente em uma frigideira quente até ficarem aromáticos, depois triture-os em um pó fino em um moedor de café limpo e seco.