Este rolo de chocolate decadente de Julia Cranston é simplesmente perfeito para as festividades de Natal. O log está escorrendo todos os sabores e indulgências condizentes com a temporada.
Primeiro, um rocambole de chocolate com uma espessa camada de ganache de chocolate, depois outro de chantilly, e terminou com outra camada de ganache de chocolate grosso . Acrescente a isso uma pitada de açúcar de confeiteiro e algumas deliciosas decorações que você não terá apenas um saboroso bolo, mas também uma espécie de showstopper na mesa. Você pode ter que esquecer a dieta em um presente, embora apenas um pequeno pedaço é necessário para apreciar o quão bom é isso. É Natal afinal de contas.
O que você precisará
- 4 ovos grandes (free-range)
- 115 g. açucar (caster)
- 65 g. farinha (auto-elevar)
- 40 g. sólidos de cacau
- 400 g. chocolate (picado)
- 450 ml. creme (duplo)
- 35 ml. chantilly
- Enfeite: i cing sugar for dusting
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 200C / 180C Fan / 180 / Gas 6.
- Unte uma lata de rolo suíço 33 x 23 cm, linha com pergaminho de cozimento.
- Usando uma tigela grande, bata os ovos até que fiquem macios e pálidos. Peneire a farinha e o cacau, dobre os dois juntos. Não misture demais.
- Despeje a massa de bolo na lata. Asse por 8-10 minutos ou até que o bolo fique dourado e levemente
- Corte um pedaço de pergaminho ligeiramente maior que o bolo. Coloque em uma bancada, polvilhe com açúcar de confeiteiro e rapidamente vire o bolo sobre o papel. Remova o papel de forro.
- Delicadamente, marque 2,5 cm do lado comprido do bolo. Começando pelo topo, enrole o bolo com o papel no interior. Coloque de um lado para esfriar.
- Coloque o chocolate e 450 ml de creme em uma tigela, coloque sobre uma panela de água mal fervente para derreter. Uma vez derretido, coloque na geladeira para esfriar e engrossar.
- Desenrole o bolo, espalhe o lado superior com 1/3 do creme de chocolate e cubra com o chantili e enrole mais uma vez, desta vez com a maior firmeza possível.
- Pegue uma pequena fatia de cada extremidade e faça um corte diagonal a um quarto do final do teste. Coloque o pedaço de bolo mais longo em um prato de servir e coloque o rolo menor em um ângulo para se assemelhar a um ramo.
- Pipe o creme restante longitudinalmente para cobrir todo o bolo, incluindo as extremidades. Delicadamente, bifurque o creme de chocolate para endurecer o 'casca' ligeiramente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Como rolar um log Yule
Para instruções detalhadas sobre como rolar o log, você pode ver a técnica em fotos passo a passo aqui.
O bolo vem de Julia Cranston, uma renomada padeiro da Julia's Cakes and Bakes e cozinheira da Cooks School of Food no Carlton Towers, e é inspirada em uma receita de Mary Berry.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 488 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sódio | 248 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |