Minha família ama um prato não-vegetariano em cada almoço e jantar. Caril de ovo é minha escolha de go-to quando eu tiver acabado de opções de carne! Há sempre uma grande bandeja de ovos na geladeira, por isso é fácil de jogar juntos.
Este caril suave e sedoso pode ser feito "quente" se você desejar, adicionando mais pimentões verdes. Caso contrário, é o prato perfeito para comer como uma família, pois é leve o suficiente para as crianças se divertirem também.
Como contém leite de coco, que pode ser dividido quando reaquecido do congelado, meu curry de ovo do estilo do Sul da Índia é melhor feito no momento em que você quer comê-lo. Se você está interessado em congelar alguns, uma ótima maneira de fazer isso é fazer um lote grande do molho e congelar sem adicionar o leite de coco. Quando você precisar, descongele, adicione, misture o leite de coco e aqueça antes de servir.
O que você precisará
- 12 ovos grandes
- Vara de 1 polegada de
- canela
- Sementes de 5 cardamomo verde
- 10 pimenta preta
- 8
- cravinho
- 1 colher de chá. sementes de funcho
- 4 colheres de sopa. óleo vegetal
- 3 cebolas grandes (cortadas em anéis finos)
- 15 folhas de curry
- 1/2 colher de chá. sementes de mostarda preta
- 2 pimentões verdes (fenda longitudinalmente, adicione mais se você quiser um curry mais quente)
- 1 colher de chá. alho picado
- 1/2 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- Sal a gosto
- 1 Colher de Sopa. vinagre
- Opcional: 10 batatinhas muito pequenas
- 1 e 1/2 xícaras de leite de coco grosso
- Suco de 1/2 limão
Como fazer isso
- Em uma panela grande e profunda, jogue os ovos com cuidado e cubra com água fria completamente. Configurar para ferver. Os ovos precisam ser cozidos ... Veja aqui Como fazer ovos cozidos. Depois de cozido, descasque e faça uma pequena fenda de 1/2 ”no topo do ovo. Você poderia até mesmo cortar os ovos ao meio. Guarde para mais tarde.
- Aqueça uma panela / chapa plana em fogo médio e assine delicadamente a canela, o cardamomo, o cravo, a pimenta preta e as sementes de funcho, mexendo sempre até começarem a ficar um pouco mais escuras e aromáticas. Quando isso acontecer, desligue o fogo e deixe esfriar.
- Quando esfriar, moer em um pó grosso em um moedor de café limpo e seco. Eu tenho um barato que guardo apenas para fazer masalas em pó.
- Em outra panela funda em fogo médio, adicione o óleo de legumes / canola / girassol. Quando estiver quente, adicione as folhas de curry e as sementes de mostarda preta. Eles vão cuspir então tenha cuidado.
- Quando a cuspir parar, adicione os anéis de cebola fatiados, pimentões verdes e alho picado. Refogue até que as cebolas estejam macias e translúcidas.
- Em seguida, adicione a mistura de especiarias em pó que você fez acima (a partir das especiarias inteiras assadas) e mexa para misturar bem. Refogue por mais 3-5 minutos.
- Adicione os ovos cozidos e descascados agora. Mexa delicadamente para cobrir bem os ovos com masala. A fenda que você fez no topo do ovo antes, permite que o masala entre no ovo!
- Se você os estiver usando, adicione as batatas de bebê agora. Mexa suavemente para revestir.
- Adicione o leite de coco e sal a gosto e cozinhe por mais 5-7 minutos. Se você adicionou baby potato, cozinhe até que estejam prontos. Não mexa muito, pois você não quer quebrar os ovos.
- Adicione o suco de 1/2 a limão e desligue o fogo. Misture bem bem.
- Sirva em uma cama de arroz cozido feito na hora ou com Idlis, Dosas ou Appams!