Paella para Dos: Paella para dois

Esta paella para duas receitas oferece a oportunidade de preparar qualquer um dos três tipos de paella - mixta (uma mistura de carne e frutos do mar), marisco (frutos do mar) e vegetariana (vegetariana). O processo para cada tipo é basicamente o mesmo: Prepare o sofrito de cebola, tomate e alho. Em seguida, adicione frango, frutos do mar ou legumes e arroz. Cozinhe em caldo até o arroz estar pronto e deixe descansar por 5 minutos.

A lista de ingredientes abaixo começa com os itens que todos os três tipos de paella têm em comum, como cebola, açafrão e arroz. Então, as opções de ingredientes para mixta, marisco e vegetariana são listadas separadamente. Use os ingredientes listados, misture e combine ou crie sua própria combinação. Toda família na Espanha tem sua própria versão de paella , então por que você não deveria?

O que você precisará

• Ingredientes em todas as Paellas:
• 2 a 4 xícaras de caldo (frango, peixe ou caldo de legumes)
• 3 a 4 colheres de azeite (espanhol)
• 1/2 cebola pequena (amarela ou branca, picada)
• 1 dente de alho (picado)
• 1/2 tomate (picado)
• 5 a 7 oz.
• Arroz "bomba" (ou arroz de grão médio, como Calrose)
• 1 pitada
• fios de açafrão
• Opcional: 1/2 xícara de ervilhas congeladas
• Sal a gosto
• Opcional: 1 limão
• Opções de Ingredientes Mixta
• 2 coxinhas de frango ou coxas
• 1/4 lb lombo de porco (gordura aparada), cortado em cubos de 1 polegada
• 1 lula (lula)
• 4 moluscos pequenos, como venus ou manila (congelados ou frescos)
• 4 camarão cru, médio ou grande, em casca
• 1/4 pimentão doce
• Opções de Ingredientes de Frutos do Mar
• 2 lulas (lulas)
• 4 mexilhões crus com casca (congelados ou frescos)
• 6 moluscos pequenos, como venus ou manila (congelados ou frescos)
• 6 a 8 camarões crus, médios ou grandes, com casca
• 1/4 pimentão doce
• Opções de Ingredientes Vegetarianos
• 1 alcachofra, aparada e cortada em quartos
• 1/4 berinjela média, em cubos
• 1/2 pimentão verde ou vermelho, cortado em tiras
• 1/2 lata de feijão branco, lavado

Como fazer isso

Prepare os ingredientes

1. Tenha todos os vegetais e carne preparados de acordo com as instruções da lista de ingredientes.
2. Aqueça o caldo em fogo médio-baixo até aquecer.
3. Se estiver preparando as versões de frutos do mar ou mixta , limpe a lula de vísceras e a espinha e remova os tentáculos. Corte os tubos de lula em anéis. Lave e escorra todo o marisco.

Cozinhe o Sofrito

1. Coloque a paella ou a frigideira em fogo médio e adicione azeite suficiente para cobrir o fundo.

1. Quando a panela estiver quente o suficiente, refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite, mexendo sempre até que as cebolas fiquem translúcidas.

Cook Outros Ingredientes

1. Mixta : Adicione o frango e marrom por todos os lados. Adicione o lombo de porco e refogue em castanho por todos os lados. Em seguida, adicione a lula e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo sempre.
2. Frutos do mar : adicione a lula e cozinhe, mexendo sempre por cerca de 10 a 15 minutos.
3. Vegetariano : Adicione a alcachofra, berinjela e pimentão e levemente salteados. Legumes ainda devem ser firmes.

Cozinhe o arroz e termine

1. Adicione o arroz, polvilhando na forma de uma cruz na panela. Mexa por 2 a 3 minutos para cobrir completamente o arroz com óleo.
2. Esmagar os fios de açafrão entre os dedos e adicione ao caldo quente. Lentamente despeje o caldo na panela da paella até que os ingredientes estejam cobertos. Espalhe carne e legumes uniformemente sobre o fundo da panela.
3. Mixta e Frutos do Mar: Depois de adicionar o caldo, marque mexilhões (para a versão de frutos do mar) em torno da borda externa da panela, apontando para cima. Coloque amêijoas e camarão na panela, espalhando-se uniformemente. Adicione fatias de pimenta por cima .
4. Cozinhe, descoberto, por cerca de 20 minutos. Se o líquido for absorvido, mas o arroz não estiver macio, acrescente mais caldo e continue fervendo. Se usar ervilhas, polvilhe por cima quando o arroz estiver quase cozido. Se fizer vegetariano, adicione o feijão branco.
5. Quando o arroz estiver cozido, tempere a gosto com sal, retire do fogo e cubra com folha de alumínio ou toalha de chá grande. Isso permite que a paella descanse por 5 minutos antes de servir. Fatia de limão, se estiver usando, em fatias e sirva ao lado de paella.