Sorvete de chá verde é um sabor popular de sorvete japonês e perfeito como uma sobremesa doce e refrescante após uma refeição tradicional japonesa.
O nome "sorvete de chá verde" é um pouco enganoso, porque o sorvete em si não é feito de chá, mas sim de matcha em pó . Às vezes, os nomes "sorvete de chá verde" e "sorvete de matcha" são usados indistintamente no Ocidente, mas no Japão "sorvete de chá verde" é quase sempre chamado de "sorvete de matcha".
Matcha em pó é um pó fino verde brilhante de folhas especiais de chá verde que foram moídas. Essencialmente, o matcha é folhas de chá verde. O pó de Matcha difere do chá verde porque nos alimentos que usam matcha contém as próprias folhas de chá, mas os alimentos com infusão de chá verde são simplesmente infundidos com o sabor das folhas de chá.
Fique tranqüilo, apesar das diferenças técnicas entre o chá verde e o pó de matcha, esta receita para o sorvete de chá verde (matcha) resultará em uma deliciosa sobremesa japonesa congelada!
Nota: Uma sorveteira ajuda, mas se você não estiver usando uma máquina de sorvete, a mistura para o sorvete pode ser armazenada em um recipiente hermético e colocada em um freezer até que ela se solidifique. A mistura deve ser misturada periodicamente enquanto estiver congelando.
Artigo atualizado por Judy Ung.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de matcha
- pó de chá verde
- 3 colheres de sopa de água quente
- 2 gemas
- 5 colheres de sopa de açúcar branco granulado
- 3/4 xícara de leite integral
- Creme pesado de 3/4 xícara (
- chicoteado )
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture a água quente e o pó de chá matcha juntos e reserve.
- Depois de separar as gemas dos ovos, em uma panela de tamanho médio, bata levemente as gemas. Nota: Não aqueça a panela ainda.
- Adicione o açúcar na panela e misture o açúcar com as gemas até incorporar bem.
- Aos poucos, adicione o leite à mistura de ovo e açúcar e misture bem.
- Coloque a panela em fogo baixo e aqueça a mistura de ovos, mexendo sempre para garantir que não queime. Quando a mistura engrossar ligeiramente, retire a panela do fogo e reserve.
- Mergulhe o fundo da panela em água gelada para ajudar a resfriar a mistura de ovos.
- Adicione a mistura de pó e água matcha na mistura de ovos e misture bem. Continue a resfriar a mistura em água gelada.
- Bata o creme pesado para que fique ligeiramente espesso e arejado. Adicione este creme pesado batido na mistura de ovo e matcha. Suavemente incorporar todos os ingredientes usando uma espátula, até misturar.
- Despeje a mistura de sorvete em uma sorveteira. Em seguida, despeje a mistura em um recipiente seguro para freezer com tampa e congele por 8 horas ou mais. (Por favor, veja as instruções para o seu fabricante de sorvetes e siga as práticas recomendadas.)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 187 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sódio | 48 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |