Os bares de mochi com sabor de Matcha, embora não sejam considerados mochi tradicionais japoneses, são no entanto deliciosos e viciantes. A textura é nada menos do que mastigável e grudenta, doce com um toque de matcha.
Saindo do forno, esses bares mochi também têm uma crosta inesperada que contrasta a mastigabilidade do mochi com um delicioso crocante. Infelizmente, esses bares mochi são mais apreciados no mesmo dia em que são assados, especialmente se você quiser experimentar essa deliciosa crosta assada. Note que, se as barras mochi não forem desfrutadas no mesmo dia em que são assadas, elas podem ser refrigeradas e reaquecidas, no entanto, a crosta recém-assada será perdida durante o reaquecimento.
O sabor matcha destas barras mochi é o resultado da adição de pó matcha de grau culinário à massa. Enquanto a receita pede duas colheres de sopa de matcha, para mais sabor, recomendo que você adicione 2 1/2 colheres de sopa. Você não ficará desapontado. A poeira do mochi com um toque de açúcar em pó para estética e um pouco de doçura extra.
Esta receita de bar mochi é ótimo para festas e potlucks.
O que você precisará
- 1 lata de 15 onças de leite de coco
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá
- extrato de baunilha (puro ou imitação)
- 2 xícaras granuladas
- açúcar branco (use menos a gosto)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 caixa de 16 onças Mochiko farinha de arroz doce (marca Blue Star por Koda Farms)
- 2 a 2 1/2 colheres de sopa de pó matcha
- óleo de canola spray de cozinha
- açúcar em pó (opcional)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Em uma tigela grande, misture o leite de coco, a água, o extrato de baunilha e o açúcar. Usando uma batedeira, misture até o açúcar estar bem incorporado e um pouco dissolvido.
- Adicione o fermento e adicione lentamente mochiko (farinha de arroz doce) cerca de 1/2 xícara de cada vez, misturando bem a cada vez. Como você continua a adicionar mais mochiko, a massa vai engrossar.
- Depois de todo o mochiko ter sido misturado, adicione 2 1/2 colheres de sopa de pó matcha e incorpore bem. Usando uma espátula em vez de um mixer de mão funciona bem também.
- Pulverize uma assadeira de vidro seguro de forno de 9 polegadas por 13 polegadas com spray de óleo de canola. Cubra bem, para evitar que o mochi cozido grude na assadeira.
- Asse mochi em forno pré-aquecido por 1 hora. As extremidades podem ficar douradas e chewy.
- Deixe o mochi esfriar até a temperatura ambiente. Usando uma faca de plástico ou uma faca de cerâmica, corte o mochi em quadrados grandes (isso evita que o mochi grude na faca).
- Mochi de pó com açúcar de confeiteiro.
- É melhor se apreciado imediatamente.
- Se necessário, mochi pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Mochi armazenado na geladeira tende a ficar duro e deve ser aquecido no microondas antes de comer.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 194 |
Gordura total | 5 g |
Gordura saturada | 4 g |
Gordura insaturada | 1 g |
Colesterol | 7 mg |
Sódio | 28 mg |
Carboidratos | 33 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 4 g |