Mexican Chocolate Fudge apresenta canela e uma pitada de especiarias em um fudge de chocolate suave, coberto por chocolate mexicano esmagado. Chocolate mexicano geralmente pode ser encontrado na seção de alimentos étnicos das principais mercearias, e marcas comuns incluem Ibarra e Abuelita. Difere do chocolate comum por ser granuloso, com uma crocância perceptível dos cristais de açúcar granulado não dissolvido, e muitas vezes inclui especiarias como a canela.
Se você não encontrar chocolate mexicano, pode omitir este passo da receita, mas não tente substituir por outras variedades de chocolate - elas não terão o sabor e a textura pretendidos.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2/3 xícara de leite evaporado
- 1 2/3 xícaras de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 xícaras de marshmallows em miniatura
- 1,5 xícaras de chocolate semi-doce
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 1 disco (3,1 onças) de chocolate mexicano, finamente picado
Como fazer isso
1. Prepare uma assadeira de 8x8 ”, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
2. Combine os marshmallows e as gotas de chocolate em uma tigela pequena e reserve.
3. Coloque a manteiga, leite, açúcar, canela, pimenta de Caiena e sal em uma panela média em fogo médio-alto. Mexa até o açúcar se dissolver.
4. Leve a mistura para ferver. Continue deixando o doce ferver, mexendo sempre, por cinco minutos.
5. Retire do fogo. Junte os marshmallows, as gotas de chocolate e a baunilha, misturando até ficar bem combinado.
6. Deite na forma preparada e alise a parte superior.
7. Enquanto o fudge ainda estiver molhado, polvilhe o chocolate mexicano picado por cima. Coloque na geladeira por 90 minutos para definir o fudge. Uma vez definido, corte em quadrados de 1 polegada para servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 54 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 23 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |