O alemão Eierlikör, ou gemada, não é feito para consumo imediato. Deixe o licor descansar durante a noite ou até mais para desenvolver completamente os aromas e amaciar o álcool. Muitas pessoas fazem isso como um presente para dar no Natal ou na Páscoa, mas é tão delicioso que é frequentemente consumido antes de ser dado.
O que você precisará
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de creme
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 fava de baunilha (dividida longitudinalmente)
- 5 gemas
- 1/2 xícara de vodka
- ½ xícara de conhaque
Como fazer isso
- Aqueça leite, creme de açúcar e fava de baunilha a cerca de 160 F (use um termômetro de alimento ou carne para medir a temperatura).
- Bata as gemas juntas. Tempere as gemas adicionando algumas colheres de leite quente e mexendo rapidamente.
- Adicione as gemas ao leite em um fluxo fino, mexendo sempre com um batedor. Você pode querer usar um liquidificador de imersão para esta etapa.
- Mexa em fogo baixo, mantendo a temperatura em cerca de 160 F, ou 70 C, por 5 a 10 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione ambos os álcoois e mexa até misturar bem.
- Despeje através de uma peneira em um copo de medição grande ou através de um funil em uma garrafa limpa. Descarte o feijão de baunilha e todos os sólidos.
- Leve à geladeira durante a noite antes de beber pequenos copos ou xícaras de ovo. Você também pode usá-lo em cocktails, incluindo estas receitas encontradas no site da Verpoorten, um fabricante de "Eierlikör"
Dicas de receita
- Se o seu líquido é muito fino, provavelmente não foi aquecido por tempo suficiente. Cozinhe, mexendo sempre até que o líquido cubra as costas da colher, como um pudim fino. Você pode fazer isso em banho-maria para diminuir a chance de as gemas também se curvarem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 420 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sódio | 95 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |