Bolinhos de Milho (Gorditas de La Villa)

Ao andar pelas ruas e praças do centro e do sul do México, muitas vezes você vai ter uma lufada de comida de rua sendo preparada em um restaurante , aqueles onipresentes foguetes portáteis ou grades alimentadas por carvão ou madeira. O aroma da comida cozida, junto com a do fogo, forma uma atração quase irresistível para consumir as mercadorias que estão sendo vendidas, sejam elas espiga de milho, nozes e sementes torradas, ou guloseimas fritas, como as quesadillas tradicionais .

Em torno da Basílica de Nossa Senhora de Guadalupe, na Cidade do México - e em muitas outras adjacentes a uma praça da igreja - o aroma será de pequenos bolos ligeiramente doces feitos com masa harina (a farinha de milho usada para fazer tortilhas), marrom açúcar e ovo. Vendido quente, embrulhado em papel de tubo, essas pequenas jóias são verdadeiramente uma iguaria rústica. Os transeuntes os comem como estão enquanto caminham pela rua, ou os levam para casa para desfrutar com cajeta (caramelo de leite de cabra, semelhante ao doce de leite ), geleia de frutas ou alguma outra cobertura doce.

Chamado Gorditas de La Villa (por associação com a Basílica, que é mais frequentemente chamada de La Villa localmente), estes minúsculos bolos são feitos de forma fácil e barata em casa. Aprecie-os como um lanche, um café da manhã rústico ou até mesmo como um doce aperitivo para o jantar com tema do México. Eles com certeza serão um sucesso inesperado com jovens e velhos. Estes são naturalmente sem glúten.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Use um garfo para esmagar a masa harina com a gordura ou a gordura, misturando até combinar bem.

  2. Adicione o açúcar, sal e bicarbonato de sódio e misture bem.

  3. Em uma tigela pequena, use um garfo para bater as gemas com a água até obter uma mistura homogênea.

    Acrescente a gema de ovo à mistura masa harina e mexa, primeiro com um garfo e depois com as mãos, até que todos os ingredientes estejam bem combinados e você consiga uma massa macia e suave. Adicione um pouco mais de água, se necessário, para criar uma massa gerenciável.

  1. Use as mãos para formar bolas de massa de cerca de 1 (3 cm) polegadas de diâmetro. Use os dedos para pressionar esta bola em um disco com cerca de 5 cm de diâmetro e um pouco menos de 1 cm de espessura.

    Nota: Manter as mãos molhadas facilitará muito o seu trabalho com a massa.

  2. Coloque o disco de massa em uma frigideira anti-stick ou comal em fogo médio. Deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos. Quando as bordas do disco ficarem secas e a massa começar a inchar um pouco, use uma espátula para virar para cozinhar do outro lado. Uma vez que seu bolo de gratinar dourou em ambos os lados e parece cozido, tire-o do fogo; coloque-o em uma cesta ou tigela forrada de pano ou papel, onde ficará quente.

  3. Continue com os passos 4 e 5, cozinhando vários gorditas de cada vez, até que toda a massa tenha sido usada.

  4. Coma seus deliciosos bolos quentes de milho secos, ou cubra com xarope, cajeta, geleia ou um pouco de leite condensado. Sirva com atole , café con leche ou chocolate quente mexicano, se desejar.

    Quaisquer restos de bolos podem ser armazenados à temperatura ambiente em um recipiente hermético.

    Nota: Se usar bolos griddle como presentes ou lembrancinhas, tente esta apresentação festiva tão comum no México: enrole uma pilha de 6-8 griddle bolos em um quadrado de papel de tecido de cores vivas, torcendo as extremidades do papel para fazer um fechado "tubo". Continue com mais pilhas embrulhadas em papéis de outras cores, até que você tenha uma cesta cheia de deliciosos doces festivos.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 157
Gordura total 5 g
Gordura saturada 2 g
Gordura insaturada 2 g
Colesterol 73 mg
Sódio 114 mg
Carboidratos 19 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 10 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)