Não se deixe enganar pelo nome incomum, "Red Grout" é a sobremesa de assinatura das Ilhas Virgens dos EUA. Esta mistura de tapioca e goiaba decadente é representativa da mistura de culturas e influências ao longo da história das ilhas.
Este tratamento é tradicionalmente servido no dia 31 de março, um feriado conhecido como Dia da Transferência. Esta é uma comemoração da transferência das ilhas da Dinamarca para os Estados Unidos. Nesta data, em 1917, os Estados Unidos compraram oficialmente as Ilhas Virgens da Dinamarca. Todos os anos, neste aniversário, o território reduz simbolicamente a bandeira dinamarquesa e eleva as estrelas e as listras. O feriado também apresenta cerimônias e outras oportunidades para aprender e apreciar a história dinamarquesa das ilhas. Servir Red Grout é um dos destaques da celebração do Dia de Transferência, porque esta sobremesa de tapioca foi introduzida pela primeira vez pelo dinamarquês.
Tradicionalmente este prato é preparado com as sementes e peles de goiaba. Eu simplifiquei esta versão usando néctar de goiaba. Desta forma, o prato pode ser apreciado durante todo o ano em todas as partes do país, mesmo que você não tenha acesso aos belos produtos disponíveis nas Ilhas Virgens.
Red Grout é normalmente servido com um pouco de creme de baunilha. Coloque a tapioca com sabor de goiaba no seu prato e cubra com o creme de baunilha para uma autêntica experiência de sobremesa em St. Croix.
O que você precisará
- Para o Red Grout:
- 2 1/2 xícaras de néctar de goiaba
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 xícara de tapioca (cozimento rápido)
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para o creme de baunilha:
- 1/2 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 fava de baunilha
- 3 gemas grandes
- 3 colheres de sopa de açúcar
Como fazer isso
Prepare o Red Grout:
Em uma panela média, leve o néctar de goiaba e o açúcar para ferver. Adicione sal, canela e noz-moscada.
Em um pequeno recipiente, misture rapidamente a tapioca de cozimento com a água. Lentamente, adicione a mistura de tapioca na panela e mexa para combinar. Deixe ferver mais uma vez, mexendo sempre. Retire do fogo quando os grãos de tapioca estiverem limpos. Isso deve levar cerca de 13 minutos.
Misture o extrato de baunilha. Esfrie completamente.
Prepare o creme de baunilha:
Enquanto o rejunte vermelho estiver esfriando, prepare o creme de baunilha. Em uma panela média, misture o leite e o creme. Dividir o feijão de baunilha e raspe as sementes na mistura de leite. Atire a fava de baunilha no leite também. Leve a mistura de leite para ferver e retire do fogo. Retire vagens de feijão de baunilha.
Em uma tigela média, bata as gemas e o açúcar para combinar. Aos poucos, misture a mistura de leite quente na mistura de gema. Retorne o creme para a panela e leve ao fogo baixo até engrossar o creme. (Não ferver) Isso levará cerca de 5 minutos. Coe o molho em um recipiente, cubra e deixe gelar até que esteja pronto para uso.
Nota: O creme de baunilha pode ser preparado até 1 dia antes de ser servido.
Servir:
Argamassa de colher vermelha em servir pratos, top com creme de baunilha. Sirva gelado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 507 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 229 mg |
| Sódio | 115 mg |
| Carboidratos | 85 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 22 g |