O termo huevos rancheros se traduz como "ovos de rancho" ou " ovos de fazendeiro", então, presumivelmente, esse estilo de preparação de ovos tem origens rurais.
Embora existam muitas versões mais elaboradas, esta receita concentra-se os três elementos essenciais do prato: tortillas levemente cozidas, ovos fritos e molho ranchera de tomate e y com sua maravilhosa mistura de sabores de cebola, alho e chile. Café da manhã ou brunch não melhor do que isso.
O que você precisará
- 4 tortillas de milho
- 3 colheres de sopa de óleo (para revestimento e fritura)
- 1 xícara
- salsa ranchera (caseiro)
- 4 ovos grandes
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
Como fazer isso
Prepare as tortilhas e a salsa
Aqueça o forno a 500 F / 260 C. Pincele ambos os lados de cada tortilla com óleo e coloque em uma assadeira.
Quando o forno estiver pronto, asse por cerca de 5 a 10 minutos, dependendo de quão crocante você gosta de suas tortilhas.
Aqueça a salsa ranchera no microondas ou em uma panela em fogo alto no fogão por cerca de 2 minutos ou até muito, muito quente.
Frite os Ovos
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira pequena. Frite os ovos lentamente de um lado até que os brancos estejam firmes e as gemas estejam escorrendo.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Montar e Servir os Rancheros Huevos
- Coloque 2 tortillas fritas em cada prato, sobrepondo um pouco. Coloque 1 ovo frito em cima de cada tortilla.
- Despeje cerca de 1/4 xícara da salsa por cima de cada ovo; isso irá cozinhar ainda mais o topo do ovo. Deixe descansar por cerca de 1 minuto antes de servir.
Nota: Sirva seus deliciosos huevos rancheros com fatias de bolillos ou outro pão branco crocante que pode ser usado para ajudar a empurrar a comida ao redor do prato e absorver a gema de ovo líquida.
Variações
Depois de ter esta receita para baixo, não tenha medo de preparar seus ovos desta forma com qualquer outro dos deliciosos molhos culinários do México . Alguns podem argumentar que eles não serão realmente huevos rancheros se você não estiver usando a salsa ranchera padrão - mas quem se importa? Você ainda estará desfrutando de um café da manhã extraordinariamente delicioso.
Polvilhe seus ovos com um pouco de queijo mexicano ralado ou esfarelado (a maioria de qualquer variedade serve; experimente queijo fresco ou queijo Cotija), ou decore com algumas fatias de queijo maduro. abacate. Ou espalhe uma camada de feijão frito sobre a tortilla antes de colocar o ovo por cima.
Não gosta de gema de ovo escorrendo? Faça este prato com ovos fritos, escalfados, mexidos ou como você gosta deles.
Outra maneira de preparar as tortillas (tradicionalmente usadas pelas pessoas no México quando fazem este prato) é fritá-las muito brevemente em óleo, em vez de cozê-las. Para fazer isso, encha uma frigideira ou panela de tamanho médio com óleo vegetal até uma profundidade de cerca de 1/2 polegada e aqueça. Use pinças para colocar uma tortilla no óleo, deixando-a por apenas alguns segundos, depois vire-a para fritar por mais alguns segundos. A idéia é fritar a tortilla apenas o suficiente para que ela não fique mais flácida e facilmente dobrável, mas não tanto que se torne dura e crocante. Retire a tortilla do azeite e deixe escorrer. Continue um por um, até que todas as tortilhas tenham sido brevemente fritas.