Um molho de churrasco ao estilo do Texas é um ingrediente secreto desta carne de porco desfiada, de sabor agradável. Ele pode ser comido simples, com acompanhamentos, ou colocado em um rolo volumoso ou um pão deslizante para um sanduíche de carne de porco.
Quando cozido no fogão lento, preparar esta carne de porco puxada é um piscar de olhos. Apenas certifique-se de usar o corte certo de porco , pois há muitos. Você não quer usar costeletas de porco, lombo de porco ou um lombo de porco para isso. Em vez disso, um ombro de porco, que também é conhecido como bunda de porco ou bunda de Boston, faz a melhor carne de porco puxada do Texas.
O ombro ou a bunda não é da retaguarda do animal - é literalmente o ombro do porco. Ombro de porco é tipicamente assado ou assado . Dito isto, também é ótimo para assar lento ou churrasco, que é como a carne de porco típica puxada é feita. Ombro de porco geralmente é vendido como um assado de 5 ou 10 libras no supermercado.
A razão para escolher este corte especial de carne de porco é porque ele cozinha - e corta - perfeitamente após a longa e lenta cozedura no fogão lento. Uma vez feito o cozimento, apenas triturar com dois garfos e você terá carne de porco puxada perfeitamente concurso.
O que você precisará
- 1 cebola grande (fatiada)
- 1 ombro de porco desossado ou bunda de porco (3 a 4 libras)
- Sal kosher traço e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de cebola (picadinha)
- 1 colher de chá de alho (picada)
- 1 1/2 xícaras
- ketchup
- 1/3 xícara de suco de limão
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de melaço
- 1/4 de xícara de molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de mostarda ou mostarda granulada
- 1/4 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
Como fazer isso
- Arrume as cebolas fatiadas no fogão lento . Cubra com a carne de porco assada (a rede é removida) e, em seguida, polvilhe com sal, pimenta e o pó de pimenta.
- Cubra e cozinhe por 8 a 10 horas, até ficar macio o suficiente para rasgar.
- Enquanto isso, em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola picada e refogue até a cebola ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por 2 minutos a mais.
- Adicione o ketchup, suco de limão, açúcar mascavo, melaço, molho Worcestershire, mostarda, 1/4 colher de chá de pimenta preta e 1/2 colher de chá de pimenta vermelha picada. Para manter os respingos no mínimo, cubra com uma tela de splatter ou cubra frouxamente com uma tampa. Deixe ferver e continue cozinhando por cerca de 10 minutos.
- Retire o ombro de porco cozido e coloque-o em uma tábua de cortar ou em uma tigela grande. Destrua e descarte o excesso de gorduras e líquidos. Devolva a carne de porco desfiada ao fogão lento com um pouco do molho da panela. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos a 1 hora a mais.
- Sirva o churrasco de porco em rolos de divisão com o molho restante ao lado. Adicione fatias de salada de repolho e picles, junto com seus lados favoritos.
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Top 14 Melhores Receitas Pork Pork
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 564 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sódio | 708 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 45 g |