As vieiras são uma das favoritas da cozinha francesa e adoradas em todo o país. Existem muitas maneiras de cozinhá-las, desde as mais simples na manteiga , ou simplesmente assadas no forno a pratos como este Scallops L'Orange. Os hóspedes vão adorar este toque de frutos do mar em um clássico francês. Um molho Grand Marnier é atado com cebolinha sauté com um toque de creme fraiche adicionado para animar as vieiras grelhado.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 1/2 libras frescas, vieiras do mar (fora de sua casca)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 xícara de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de Grand Marnier
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de creme fraiche
- 4 colheres de sopa Minúsculos dados de tomate fresco
- punhado Vapor haricot vert (feijão verde)
Como fazer isso
Como fazer vieiras grelhadas com laranja:
Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Derreta a manteiga na frigideira até ficar espumando, mas sem queimar.
Levemente tempere as vieiras com sal e pimenta preta e refogue-as na frigideira por 2 minutos de cada lado tomando cuidado para não cozinhá-las demais, elas ainda devem ser macias ao toque quando pressionadas no centro.
Transfira as vieiras pan-grelhado para um prato e cubra-as com papel alumínio.
Transfira as vieiras pan-grelhado para um prato e cubra-as com papel alumínio.
Reduza o fogo para médio e refogue as cebolas picadas na frigideira por 4 minutos. Adicione o Grand Marnier, suco de laranja e creme fraiche à panela e deixe a mistura ferver por 4 minutos até engrossar um pouco. Retire o molho de creme de laranja do fogo e adicione alguns pedaços de tomate picado e mexa delicadamente.
Regue o creme de laranja e os tomates em um prato quente, organize uma pequena quantidade de feijão em forma de espiral no centro do prato e, em seguida, organize algumas vieiras ao redor do feijão verde ou sirva-as simplesmente ao lado. Decore com cebolinha e sirva imediatamente. As vieiras não podem ser cozidas com antecedência, por isso este prato é feito no último minuto e servido de uma só vez para obter o máximo sabor e apreciar a textura suave da vieira.
Estas vieiras grelhado na receita de molho de laranja fazem quatro porções.
Sugestões de serviço alternativas para suas vieiras grelhadas:
- Consomme - estale as vieiras no centro do prato e sirva cercado pela sopa
- Sirva em uma cama de batatas batidas ou arroz pilaf
- Delicioso com cenouras assadas ou aipo rábano
- Varie os sabores trocando o Grand Marnier por Cognac e omita a laranja.