Karaage de frango é um prato tradicional japonês de frango frito marinado, mas esta variação é assada no forno como uma alternativa mais saudável.
Karaage muitas vezes pode ser encontrado como um aperitivo, no menu de restaurantes japoneses, izakaya (restaurantes de estilo tapas), mas também pode ser encontrado em bentos na seção de deli de supermercados japoneses.
O termo japonês "karaage" é um tipo de técnica culinária em que os alimentos são condimentados com ingredientes como molho de soja , gengibre ou alho, depois cobertos com amido de batata e fritos.
O estilo karaage de cozinhar é algumas vezes usado de forma intercambiável com o termo "tatsutaage", que também é um estilo de culinária japonês para temperar, revestir e fritar alimentos. Uma receita para a tatsutaage de frango japonesa está disponível aqui .
Para fazer karaage de frango, o frango é primeiro marinado em uma mistura saborosa de molho de soja, gengibre e temperos. Porque o molho de soja é rapidamente absorvido, o tempo necessário para marinar o frango é minimizado e pode ser concluído dentro de 15 a 20 minutos para um sabor suave a médio. É claro que o tempo de marinar também depende das suas preferências de gosto. A carne pode ser marinada por até 2 horas, mas espere que o frango fique bem salgado.
Esta versão cozida da tradicional receita de karaage de frango, exige katakuriko (amido de batata ou pó de araruta), que é comumente usado como um espessante na culinária japonesa. Substitutos para o amido de batata incluem amido de milho ou mesmo farinha, mas onde o amido de batata é leve, tanto o amido de milho como a farinha são ligeiramente mais espessos. Para o propósito desta receita, todos os três ingredientes podem ser usados de forma intercambiável, embora o amido de batata possa oferecer uma textura melhor.
Karaage de frango assado pode ser apreciado como um aperitivo, prato, prato principal ou como um item em um bento (lancheira). É bom para crianças, e também prova ser um grande prato para festas ou potlucks.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de saquê de cozinha
- 1 colher de sopa de mirin (saquê de cozimento doce)
- 1 colher de sopa de gengibre (picada)
- Opcional: 1 dente de alho pequeno picado
- 2 quilos de coxas de frango (desossadas, sem pele, cortadas em pedaços pequenos)
- 1/4 xícara de amido de batata
- Decore: fatias de limão
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 graus F.
- Combine os ingredientes da marinada em uma tigela.
- Corte o frango em pedaços pequenos e deixe marinar por 15 a 30 minutos, dependendo do desejado. Vire ocasionalmente para marinar o frango uniformemente.
- Em uma tigela separada, adicione o amido de batata. Adicione o frango ao amido de batata e ponha uniformemente.
- Forre a assadeira com papel alumínio e cubra com spray de óleo para evitar que grude. Coloque o frango na folha, espalhe-o e asse por 20 a 25 minutos ou até que esteja totalmente cozido.
- Sirva frango imediatamente com fatias de limão frescas.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 407 |
Gordura total | 20 g |
Gordura saturada | 6 g |
Gordura insaturada | 8 g |
Colesterol | 127 mg |
Sódio | 754 mg |
Carboidratos | 11 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 43 g |