Este ovo com receita trufas negras, ou brouillade de truffes, é um prato de ovo especial que é servido em toda a França durante o auge da temporada de trufas. É ao mesmo tempo luxuoso e rústico, embora eu, pessoalmente, me incline mais para servir como uma receita rica e especial, por causa das trufas e manteiga.
Nota da cozinheira : Tome cuidado para continuar mexendo os ovos enquanto eles cozinham para produzir a textura semelhante a uma coalhada da receita. Se você permitir que os ovos cozinhem sem mexer, eles produzirão uma textura de ovos mexidos - não o resultado pretendido.
Economize dinheiro : Aprenda a substituir o óleo de trufas por trufas frescas.
O que você precisará
- 8 ovos grandes
- Trufas negras de 1 onça (finamente picadas ou raspadas)
- 6 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
Como fazer isso
Aqueça a água a ferver em banho-maria. Misture os ovos e as trufas na parte superior do banho-maria e adicione a manteiga. Continue mexendo os ovos sobre a água fervendo até que formem pequenas coalhas parecidas com queijo cottage. Retire os ovos do fogo, tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente, enquanto estiver quente.