Esta é uma receita de pilaf de cevada e cogumelo vegetariano reconfortante e com abundância de sabor de terra das cebolas, alecrim e cogumelos. E é baixo em gordura e muito baixo em colesterol também. Para uma receita de pilaf de cevada vegana que é ainda mais baixa em gordura e completamente livre de colesterol, simplesmente omitir o queijo parmesão, ou, você poderia tentar adicionar um pouco de levedura nutricional em vez do queijo.
Algumas pessoas adoram a textura e mastigabilidade da cevada, e você pode achar que também adora ser uma pechincha completa no balcão de check-out, principalmente se estiver acostumado com alguns dos grãos integrais mais modernos , como quinoa ou kaniwa , que tendem a ser um pouco cara. É claro que, se você gosta de experimentar grãos integrais diferentes, pode sempre trocar a cevada por sua favorita, ou tentar algo novo, como freekeh de grãos inteiros ou teff , se ainda não tiver feito isso.
Se você gosta de cevada ou está procurando por receitas fáceis de cevada , experimente este simples e delicioso pilaf de cevada e, se descobrir, adora receitas vegetarianas de cevada e cevada depois de experimentar esta receita, experimente algo um pouco saboroso e um pouco doce seu arroz selvagem e receita de pilaf de cranberry cevada . Apreciar!
Esta receita vegetariana de cevada e pilaf de cogumelos é cortesia do National Barley Foods Council.
O que você precisará
- 1/2 xícara de cogumelos frescos fatiados (use cogumelos brancos normais ou cogumelos porcini frescos também seria delicioso)
- 2 colheres de chá. azeite
- 1 xícara de cevada
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa. cebola verde picada (cebolinha)
- 1/4 colher de chá alecrim seco esmagado
- 2 colheres de sopa. queijo parmesão fresco ralado (omitir ou substituir por
- levedura nutricional se você está comendo vegan)
- Sal marinho ou sal kosher e pimenta preta fresca a gosto (opcional)
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em panela; adicione os cogumelos e salteie até ficarem ligeiramente macios, cerca de um minuto ou dois.
- Adicione a cevada, caldo de legumes , cebola verde e alecrim. Leve para ferver.
- Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 45 minutos ou até que a cevada esteja macia e o líquido seja absorvido.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado fresco sobre o pilaf de cevada e sirva quente.
- Tempere levemente com um pouco de sal e pimenta, dependendo do seu gosto. Sal marinho ou sal kosher e pimenta preta moída fresca lhe dará o melhor sabor.
Informação nutricional, por porção:
Uma porção (um quarto da receita) fornece aproximadamente:
242 calorias, 7g de proteína, 7g de gordura, 40g de carboidratos, 4mg de colesterol, 11g de fibra, 790mg de sódio.
Se você gosta de cozinhar com cevada, pode querer experimentar alguns grãos integrais mais saudáveis. Já cozinhou com teff - o minúsculo grão da África ? E o que dizer de kaniwa? Parece quinoa, mas não é. Já ouviu falar em freekeh? É um grão inteiro com um nome decididamente engraçado, e depois, claro, há quinoa, o mais popular de todos e trigo mourisco: um favorito sem glúten e ótimo para a cerveja!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 161 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 702 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |