Durante anos, o camarão frito - especialmente camarão frito à milanesa - teve uma péssima reputação. Restaurantes em todos os lugares serviam camarões secos e minúsculos, rodeados por uma espessa camada de massa gordurosa ou panado, tornados palatáveis apenas por uma grande porção de molho de coquetel . Feito direito, e eles são deliciosos - úmido e saboroso no interior, rodeado por um fino revestimento panko crocante.
O camarão é classificado e vendido por "contagem", significando o número médio em uma libra. Quanto maior o número, menor o camarão. Para esta receita, escolha médio (31 a 35) ou grande (21 a 30); Dessa forma, o camarão vai cozinhar na mesma proporção que os panko browns, assim eles continuarão suculentos.
O que você precisará
- 8 a 12 camarões crus médios ou grandes (mais ou menos, dependendo do apetite)
- Beliscar sal kosher
- 1/2 xícara de farinha (todos os efeitos)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de iogurte (ou leite)
- 1 copo
- pão ralado panko
- 6 xícaras de óleo vegetal (ou óleo de amendoim para fritar)
Como fazer isso
- Se os camarões estiverem na casca, descasque-os e evite-os. Você pode deixar os rabos em busca de aparência, se quiser, ou removê-los. Polvilhe levemente com sal.
- Coloque a farinha em um prato pequeno e raso.
- Bata o ovo com o iogurte ou leite até ficar bem misturado e despeje em outro prato raso ou tigela pequena.
- Coloque o panko em um terceiro prato.
- Escolha uma panela de fundo grosso grande o suficiente para manter todos os camarões em uma única camada. Despeje óleo suficiente na panela para atingir uma profundidade de pelo menos 1/2 polegada (3/4 é o preferido). Aqueça o óleo em fogo médio-alto a 360 ° F.
- Enquanto o óleo aquece, cubra o camarão uniformemente com a farinha na primeira tigela. Alguns de cada vez, transfira para a mistura de ovos e vire para cobrir o ovo. Finalmente, transfira para a tigela com o panko e cubra o camarão com uma camada fina e fina de migalhas.
- Quando o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente o camarão revestido em uma única camada. Cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até o primeiro lado é um marrom dourado profundo. Vire o camarão e cozinhe por mais um minuto ou 2, ou até que o segundo lado esteja dourado.
- Retire o camarão e coloque em um rack ou toalhas de papel para drenar. Se estiver usando toalhas de papel, remova o camarão depois de um minuto ou dois para que não reabsorver o óleo. Servir quente.
Nota: Enquanto estes camarões são bons por conta própria, eles são ainda melhores com chermoula (molho picante de ervas), salsa vermelha de mesa, ou o molho punha de caranguejo rangoon.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 6337 |
| Gordura total | 676 g |
| Gordura saturada | 46 g |
| Gordura insaturada | 483 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sódio | 1,365 mg |
| Carboidratos | 71 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 18 g |