Ratatouille é um prato francês feito tipicamente com alho, cebola, pimentão, tomate, abobrinha e berinjela. O prato pode ser assado ou cozido no fogão, e os temperos geralmente incluem uma variedade de ervas.
Esta versão é feita com os vegetais frescos padrão, e é temperado com uma combinação de ervas italianas. O prato é cozido no fogão por cerca de 30 a 35 minutos.
Use tomates frescos ou tomates enlatados de boa qualidade no prato.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados e triturados
- 1 cebola grande, esquartejada e cortada em fatias finas
- 1 pequena berinjela, em cubos
- 2 pimentões verdes picados
- 4 tomates grandes, grosseiramente picados, ou 2 latas (14,5 onças cada) tomates em cubos
- 3 a 4 abobrinhas pequenas, cortadas em fatias de 1/4 de polegada
- 1 folha de louro média
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de folhas secas de orégano
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Como fazer isso
- Em um forno holandês de 4 litros, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione o alho e as cebolas e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, cerca de 6 a 7 minutos.
- Adicione berinjela; mexa até ficar coberto com óleo. Adicione pimentas; mexa para combinar.
- Cubra e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que os legumes grudem.
- Adicione tomates, abobrinha, louro e ervas; misture bem.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que a berinjela esteja macia, mas não muito macia.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 137 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 15 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 4 g |