Vinhos Brancos Doces

Vinho de sobremesa, vinho de gelo e vinho de colheita tardia são entradas para vinhos brancos doces

Os vinhos doces são um imã que atrai os amantes de vinho de coquetéis doces, colas e chás para o vasto mundo do vinho. Primeiro mergulha em vinhos de sobremesa tendem a vinhos brancos que se encontram no lado mais doce do espectro. Os vinhos brancos com um estilo mais doce são significativamente mais fáceis de encontrar do que as suas contrapartes doces de vinho tinto . Quando alguém pede um " vinho doce " eles estão realmente se comunicando que preferem vinhos que não são secos .

No mundo do vinho, o doce é o oposto do seco.

O que faz um vinho branco doce?

Quando um vinho passa por fermentação, os açúcares naturais da uva são convertidos em álcool por levedura. Quando um produtor de vinho interrompe o processo de fermentação , parte do açúcar do vinho permanece não convertido em álcool e compõe o teor de açúcar residual (RS) do vinho. É esse açúcar residual que oferece o fator doce em um vinho. Só podemos saborear quatro fatores: doce, salgado, azedo e amargo, mas podemos sentir o cheiro de milhares de aromas únicos. É a interação entre nossas papilas gustativas e nossas funções olfativas que nos permitem perceber essa variedade de sabor.

Vinhos Brancos: Doce vs. Frutado

Quando você prova um vinho que é particularmente "fruto para a frente", o que significa que você pode cheirar e saborear frutas abundantes ao beber o vinho, ele pode ser percebido como mais doce do que realmente é. Para discernir entre o verdadeiro "doce" e o "frutado", você só precisa tapar o nariz e sentir o gosto, o verdadeiro açúcar persiste independentemente das intervenções aromáticas.

Como você pode saber se um vinho branco será doce?

Rótulos de vinho branco podem oferecer aos detectives do vinho pistas iniciais sobre os níveis de doçura de um vinho. De um modo geral, haverá um dos dois extremos, ou o vinho terá um teor alcoólico realmente alto como em um vinho fortificado como Sherry, ou um teor alcoólico baixo, como muitos dos Rieslings da Alemanha, com intervalos de 8-12% de álcool.

No entanto, este método é insuficiente no caso dos franceses Sauternes , que muitas vezes pesam na média dos vinhos de mesa, 14% acima. É interessante notar que a International Riesling Foundation criou uma iniciativa de rotulagem, o Riesling Taste Profile , que permite aos consumidores determinar os níveis de doçura com base em uma escala de garrafa. Certamente torna mais fácil encontrar um vinho branco doce, sem todas as conjecturas, talvez ele vai pegar outros vinhos doces.

Tipos de vinhos brancos doces para tentar:

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