Um grande doce para preparar com a família, Kulkuls são feitos por toda a Índia na época do Natal. Eles são mais populares na região de Goa e podem ter vindo da comunidade portuguesa como uma variação de Filhoses Enroladas. Eles são freqüentemente chamados de kidyo em Konkani, o que significa vermes. Isso não é muito apetitoso, então é mais interessante pensar neles como conchas ou cachos.
Eles são divertidos de se fazer com a família e, como é preciso tempo para rolar cada um em um garfo, você pode recrutar crianças mais velhas ou adolescentes para participar. Dessa forma, você poderá fazer um lote maior. Eles ficam muito bem se armazenados em um recipiente hermético, para que você possa antecipá-los para aproveitar as férias. Eles são uma parte tradicional de um prato de doces ou para dar aos amigos e vizinhos. Você poderia torná-los parte de sua troca de cookies de Natal.
O que você precisará
- 1 libra / 1/2 kg de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá. fermento em pó
- 2 ovos
- 1 xícara de creme de coco
- 4 colheres de sopa. açucar (em pó)
- 1 Colher de Sopa. manteiga
- 2 litros de óleo (ou o suficiente para fritar)
- 1 xícara de açúcar (granulado)
- 3 a 4 colheres de sopa. agua
Como fazer isso
- Misture bem a farinha e o fermento.
- Adicione a manteiga um pouco de cada vez, misturando delicadamente.
- Bata os ovos em uma tigela e adicione-os à mistura de farinha e manteiga.
- Adicione o açúcar em pó e leite de coco a isso e misture em uma massa macia .
- Forme a massa em pequenas bolinhas de mármore.
- Unte a parte de trás de um garfo com um pouco de óleo e achatar e pressione uma bola de massa sobre ele. Formar um retângulo no comprimento da parte de trás dos garfos.
- Começando na extremidade inferior do garfo, enrole a massa até os dentes e fora do garfo e em um curvo apertado. O resultado final será uma onda em forma de tubo com o desenho do garfo. Trabalhe a massa restante da mesma forma até que tudo esteja esgotado.
- Aqueça o óleo em uma panela profunda e pesada em fogo médio.
- Quando estiver quente, frite os kulkuls, certificando-se de virar frequentemente até que eles tenham uma coloração dourada clara. Escorra e esfrie em toalhas de papel.
- Coloque o açúcar granulado e a água em uma panela separada e cozinhe até que o açúcar esteja totalmente derretido.
- Coloque os kulkuls arrefecidos neste xarope de açúcar e cubra bem.
- Retire e deixe-os sentar em um prato até que o açúcar esteja incrustado nos kulkuls.
- Quando totalmente resfriado, você pode armazenar os kulkuls por um tempo considerável, se mantido em um recipiente hermético.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 121 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 211 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |