Um molho caseiro de churrasco dá a este lombo de porco assado um saboroso e penetrante revestimento. Sirva o porco assado com salada de repolho, batatas e milho na espiga, ou escolha os lados favoritos da sua família e saladas. É uma ótima opção para um dia chuvoso.
Um número de especiarias e ervas são necessárias para o molho caseiro, mas é uma preparação muito fácil. Basta picar a cebola e medir os temperos para o delicioso molho de churrasco. A carne de porco é regada com o molho durante os últimos 30 a 45 minutos no forno.
O que você precisará
- 1
- lombo de porco assado , com osso, cerca de 5 libras
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
- 3/4 xícara de água
- 3/4 de xícara de ketchup
- 1/2 xícara de vinagre de cidra
- 3 colheres de sopa
- açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 3/4 colher de chá de orégano folhas secas
- 3/4 colher de chá de páprica moída
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 3/4 colher de chá de sal kosher ou 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de mostarda seca
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- cravo terreno traço
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma prateleira na panela.
- Coloque a carne de porco assada na assadeira e assada no forno aquecido por cerca de 25 a 30 minutos por libra, ou até que registre pelo menos 145 F em um termômetro de alimentos, a temperatura mínima segura para carne de porco.
- Enquanto isso, faça o molho de churrasco. Aqueça a manteiga ou o óleo vegetal em uma panela média em fogo médio-baixo; Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio e translúcido.
- Adicione a água, ketchup, vinagre de cidra, açúcar mascavo, molho Worcestershire, orégano, páprica, alho em pó, sal, mostarda seca, pimenta preta e cravo moído, e misture bem.
- Traga a mistura de molho para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até que o molho tenha reduzido e engrossado um pouco e os sabores estejam concentrados.
- Regue o porco assado com o molho de churrasco várias vezes durante os últimos 30 a 45 minutos de tempo de assar.
- Deixe o assado descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.
Dicas e Variações
- Substitua o vinagre branco pelo vinagre de cidra.
- Adicione 1 colher de chá de fumaça líquida à mistura de molho.
- Se você não tiver um rack, espalhe pedaços de cebola e cenoura no fundo da assadeira e coloque o assado nos legumes.
- Quando a cebola estiver macia, adicione 1 dente de alho picado e refogue por 1 minuto a mais. Omitir o alho em pó e adicione os demais ingredientes do molho. Cozinhe por 15 a 20 minutos.
- Substitua o lombo de porco por bunda de porco ou ombro de porco e assado a 275 ° F por cerca de 1 hora por quilo, ou até ficar macio. Faça o molho e regue durante os últimos 30 a 45 minutos de tempo de cozimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 586 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sódio | 708 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 56 g |