Este saboroso lombo de porco assado é esfregado com uma mistura de pimenta em pó e açúcar mascavo, depois é assado na perfeição. Sirva com saboroso Molho de Molho de Cogumelo feito com gotejamento ou simplesmente sirva com um molho comprado ou gotejamento.
Sirva este assado de porco saboroso com batatas assadas ou purê, feijão verde ou ervilhas e uma salada para uma refeição fabulosa em família.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (embalado, claro ou escuro)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá
- Pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/8 colher de chá de orégano
- 1 lombo de porco assado (sem osso, cerca de 4 libras)
- Para o Molho Mushroom Madeira:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 8 onças cogumelos (botão ou bebê portobello, em fatias finas)
- 4 a 6 cebolas verdes (cortadas em fatias finas)
- Gotejamento de 1/4 xícara (da carne de porco assada)
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de vinho da Madeira
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
Instruções de torrefação
- Aqueça o forno a 375 graus
- Combine o açúcar mascavo, farinha, pimenta em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta eo alho em pó, cebola em pó, cominho e orégano; misture bem. Esfregue o lombo de porco todo com a mistura de farinha e tempero. Coloque a carne de porco, com a gordura para cima, em uma assadeira.
- Asse a carne de porco por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que a carne registre pelo menos 145 ° em um termômetro de leitura instantânea ou sonda de forno inserido na parte mais espessa do assado.
- Retire o assado do forno, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Colher os sucos da frigideira sobre a carne de porco assada ou servir o assado com o molho Mushroom Madeira (instruções abaixo), se desejar.
- Porções de 4 a 6, com sobras.
Instruções de Molho de Cogumelo Madeira
- Enquanto o assado estiver cozinhando, refogue os cogumelos na manteiga até ficarem macios; adicione as cebolas verdes e refogue por 1 minuto a mais. Retire do fogo e reserve até o assado estar pronto.
- Quando o assado estiver pronto e em repouso, adicione a panela aos cogumelos e cebolas verdes, juntamente com a água, a Madeira e o vinagre de vinho tinto. Leve para ferver e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Prove e adicione sal e pimenta preta moída na hora, conforme necessário.
- Faz cerca de 2 xícaras de molho.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 628 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sódio | 412 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 56 g |