Não há nada mais corajoso ou mais satisfatório do que uma grande tigela de quiabo quente e fumegante. É perfeito em um dia frio de outono, ou em uma noite de inverno com neve, ou mesmo naquelas primeiras noites de primavera. Com um pouco de tempero crioulo, um pouco de bacon salgado e alguns camarões suculentos, esta receita vai aquecê-lo!
Enquanto a maioria dos gumbos usa uma combinação de proteína e salsicha (ou seja, linguiça de frango e andouille , ou camarão e linguiça de Chaurice, que é semelhante a um chouriço ), esta receita pede bacon. O bacon complementa a doçura do camarão muito bem, eo molho quente e crioulo tempero completam o sabor umami .
Gumbo é tradicionalmente servido com arroz, mas você pode comer este gumbo por conta própria, com pão , ou por cima de uma opção de baixo carboidrato, como a polpa de espaguete . Você pode usar outros tipos de grãos de arroz que não sejam grãos médios, mas a ligeira viscosidade do arroz médio combina muito bem com este saboroso gumbo.
Se você não tiver pó de filé (folhas de louro no solo), poderá substituir as folhas de louro reais. O sabor não será tão poderoso, mas sim mais sutil. De qualquer maneira, você vai ficar com um prato que você vai continuar voltando!
O que você precisará
- 2 xícaras de arroz de grão médio branco
- 6 fatias de bacon (picado)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 cebola grande (picada)
- 2 talos de aipo (picados)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá de páprica
- 2 colheres de chá de tempero crioulo
- 1 colher de chá de molho picante
- 1 colher de chá de filé em pó (ou 2 folhas de louro)
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 2 xícaras de caldo de galinha (pode substituir marisco ou caldo de legumes)
- 1 xícara de tomates enlatados picados
- 1/2 lb camarão cru (descascado e isolado)
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
- Adicione o bacon a uma panela grande ou forno holandês . Certifique-se de usar um pote grande o suficiente para caber todo o gumbo. Cozinhe o bacon em fogo médio até dourar e crocante, mexendo sempre.
- Usando pinças, escorra o bacon da panela e coloque em uma toalha de papel forrado. Deixe a gordura de bacon na panela.
- Adicione a manteiga na panela e cozinhe até derreter.
- Adicione a farinha à manteiga e gordura de bacon, mexendo até que esteja completamente combinado. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo freqüentemente, até escurecer. Tenha cuidado para não permitir que a farinha queime .
- Pique o aipo, cebola, alho e salsa em um bom dado.
- Adicione o aipo picado, cebola e alho à mistura de farinha. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a páprica, filé em pó (ou louro), molho picante, salsa e tempero crioulo à panela. Mexa e retorne o bacon para a panela.
- Adicione o caldo e os tomates, mexa até ficarem completamente combinados. Em seguida, cozinhe por mais 10 minutos, até que os legumes estejam macios.
- Adicione o camarão e cozinhe até ficar rosado. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva sobre o arroz quente e divirta-se!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 727 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sódio | 1,221 mg |
| Carboidratos | 112 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 28 g |