Sopa de repolho fresco ou shchi é um dos pratos nacionais da Rússia. Quando a sopa é feita com chucrute, ela é conhecida como shchi azedo ou kislye shchi , e quando é feita com azedinha, espinafre e outras verduras, é conhecida como shchi verde ou zelyoniye shchi .
Tal como acontece com a maioria dos pratos, as receitas variam de cozinhar para cozinhar e de região para região. Esta receita de sopa de repolho é sem carne e não contém chucrute. Veja abaixo, após as instruções da receita, um link para receitas de sopas russas mais tradicionais.
O que você precisará
- 1 1/2 onças (3 colheres de sopa) de manteiga
- 1 cebola picada grande
- 1 couve grande cortada em pedaços
- 1 cenoura grande descascada e grosseiramente ralada
- 1 costela de aipo picada
- 1 folha de louro
- Pimenta preta a gosto
- 8 xícaras de caldo de água ou vegetais
- 2 batatas grandes russas descascadas e grosseiramente picadas
- 2 tomates grandes descascados, sem sementes e picados ou 1 (14-onça) pode tomates picados não cortados
- Sal e pimenta a gosto
- Endro fresco para guarnecer
- Creme de leite para enfeitar
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou forno holandês, refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida.
- Adicione o repolho picado, a cenoura ralada e o aipo picado e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
- Adicione a folha de louro, pimenta preta a gosto e 8 xícaras de água ou caldo de legumes. Leve para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, 15 minutos.
- Adicione as batatas descascadas e grosseiramente picadas à sopa e deixe ferver novamente. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.
- Adicione os tomates frescos picados ou os tomates enlatados sem rodelas e leve de volta para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, descoberto, por 5 minutos. Ajuste os temperos com sal e pimenta a gosto.
- Retire a folha de louro e pimenta da panela. Alguns cozinheiros deixam a pimenta dentro. Sirva sopa em tigelas quentes com endro e creme azedo como enfeite. Acompanhe com pão de centeio , se desejar.
Receitas Tradicionais da Sopa Russa
Uma típica refeição russa começa com zakuski (aperitivos), segue para uma tigela de sopa saudável, segue para um prato principal igualmente saudável e termina com uma sobremesa não muito doce. A sopa é, ou tradicionalmente costumava ser, consumida diariamente na Rússia, explicando as variedades aparentemente infinitas.
Juntamente com shchi, as sopas mais populares e mais tradicionais incluem rassolnik (sopa de pepino), borshch (sopa de beterraba), botvinia (sopa de peixe com verduras), solyanka (sopa de ressaca), kharcho (sopa de arroz e cordeiro georgiana). ), ukha (sopa de peixe), sukhoi gribnoi (sopa de cogumelos), okroshka (sopa fria de legumes com carne) e schav (sopa de alazão).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 218 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 753 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |