Esta simples receita de macarrão vegana e sem leite pode ser preparada como um prato principal saudável. Feita a partir de um molho branco caseiro cremoso simples e muito alho e manjericão para o sabor, este é um prato de enchimento perfeito para um jantar vegetariano rápido e fácil. Experimente e veja se você não decide adicioná-lo ao seu repertório habitual de pratos que você faz repetidas vezes.
Pasta primavera é uma daquelas receitas que podem ser feitas de várias formas diferentes; realmente não há jeito errado. Com muitos vegetais saudáveis - incluindo brócolis, cenoura, cogumelos e ervilhas congeladas - esta massa simples vincula os vegetais e massas em um molho branco à base de leite de soja com baixo teor de gordura e vegan com levedura nutricional para dar sabor extra. Com pouco óleo e completamente livre de produtos lácteos, esta massa primavera com pêlos de anjo é muito baixa em gordura e é completamente livre de colesterol.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manjericão
- 6 colheres de sopa de farinha
- 3 xícaras
- leite de soja
- 1/4 xícara
- levedura nutricional
- 1 brócolis de cabeça pequena, cortado em florzinhas
- 1 cenoura média fatiada
- 1/2 libra cortada cogumelos frescos
- 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- Sal e pimenta a gosto
- 1 libra de massa de cabelo de anjo
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho e o manjericão e deixe aquecer até que a cebola fique translúcida por cerca de 5 a 7 minutos. Em seguida, misture a farinha para fazer uma pasta grossa.
- Adicione lentamente o leite de soja, mexendo sempre. Acrescente a levedura nutricional e cozinhe em fogo baixo até que a mistura engrosse.
- Em uma panela separada, usando um vapor de legumes, vaporize os brócolis e as cenouras cortadas até ficarem apenas macias, e então adicione-as ao molho branco juntamente com os cogumelos e as ervilhas congeladas descongeladas. Adicione sal e pimenta a gosto, em seguida, cozinhe em fogo baixo até aquecer completamente, mexendo sempre.
- Cozinhe a massa de cabelo de anjo de acordo com as instruções da embalagem, em seguida, sirva o molho macarrão primavera sobre a massa preparada.
> Esta receita é reimpressa com a permissão do The Compassionate Cook Cookbook.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 855 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 696 mg |
| Carboidratos | 148 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 30 g |