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Como Fazer Fácil Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles, Flickr CC 2.0 Há quase tantas maneiras diferentes de preparar esta receita Szechuan como há chefs chineses! Dan Dan Noodles clássico é feito com macarrão fresco e tem uma cobertura de carne feita com carne de porco moída ou carne e (geralmente) Szechuan vegetal preservada. Mas existem muitas variações.
A única coisa que você encontrará em todas as receitas para Dan Dan Noodles é um molho picante que inclui pasta de gergelim (manteiga de amendoim é um substituto prático) e óleo de pimenta malagueta. A maioria inclui pimenta Szechuan torrada, embora às vezes seja deixada de fora do molho e servida como guarnição.
Esta receita rápida e fácil para Dan Dan Noodles combina o molho picante com macarrão seco. Você pode, naturalmente, substituir macarrão chinês seco, se desejar.
- Para o molho :
- 3 colheres de sopa de pasta de gergelim (ou manteiga de amendoim)
- 1 1/2 colheres de sopa de óleo de gergelim asiático
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz preto
- 2 colheres de sopa de molho de soja leve
- 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 a 1 1/2 colheres de chá de pimenta Szechuan torrada *
- 3 colheres de chá de óleo de pimenta-malagueta **
- Opcional: 1 colher de chá de açúcar granulado
- Caldo de galinha de 1/4 de copo
- Para os macarrões :
- 12 onças de macarrão chinês seco (ou macarrão)
- Para o enfeite :
- 1/3 xícara de amendoim torrado (picado)
- 4 cebolinhas (ou cebolinha picada)
* Pimenta Szechuan adiciona uma mordida afiada ao molho. Quanto usar depende da preferência pessoal. Se não tiver certeza, comece com 1/2 colher de chá e faça um teste de sabor. Você também pode deixá-lo fora do molho por completo e servir ao lado como um condimento, permitindo que todos se ajudem. Esta receita faz 4 a 6 porções.
** Mais uma vez, quanto adicionar se reduz à preferência pessoal.02 de 06
Combine os ingredientes do molho
Molho Para Dan Dan Noodles, Rhonda Parkinson Em uma tigela pequena, adicione os ingredientes do molho, começando com a pasta de gergelim ou manteiga de amendoim, óleo de gergelim e vinagre de arroz preto, mexendo para misturar. Continue mexendo enquanto adiciona os ingredientes restantes.
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Prepare o enfeite
timbrado / Getty Images Pique o amendoim torrado (você pode usar um processador de alimentos ou fazê-lo à moda antiga com um almofariz e um pilão). Pique as cebolas da primavera .
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Cozinhe os Noodles
Cozinhando Noodles Para Fazer Dan Dan Noodles, Rhonda Parkinson Cozinhe o macarrão seco de acordo com as instruções da embalagem. Escorra em uma peneira. (Não enxágüe a menos que as instruções da embalagem digam isso).
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Molho de Macarrão
Adicionando molho ao macarrão para Dan Dan Noodles, Rhonda Parkinson Coloque o macarrão em uma tigela grande (de preferência quente). Bata o molho novamente e mexa no macarrão.
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Sirva o Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles, Flickr CC 2.0 Coloque o macarrão em tigelas individuais e decore com a cebolinha picada e o amendoim.
Outras guarnições possíveis são sementes de gergelim torradas, que irão melhorar o sabor de nozes do prato. Você também pode deixar a pimenta Szechuan assada do molho e servir como condimento ou polvilhar o macarrão.
Para transformar isso em um prato principal vegetariano, adicione uma variedade de vegetais crus, como brotos de feijão mungo e cenoura fatiada e / ou pepino.