Na maioria dos países do Sudeste Asiático, o café da manhã geralmente toma a forma de sopa, macarrão ou "congee" (mingau), que na verdade é uma espécie de sopa espessa de arroz. Esta receita de mingau de arroz é um bom exemplo, embora eu seja mais capaz de fazê-lo para o jantar. É uma comida reconfortante e confortável, e excelente se você estiver lutando contra um resfriado ou uma gripe. Seja cozida em um fogão lento ou no fogão, é extremamente fácil de fazer, com baixo teor de gordura e calorias, e saudável também (veja minhas substituições por grãos integrais).
O que você precisará
- 7+ xícaras de caldo de galinha (se vegetariano, use caldo de legumes ou caldo de "frango" vegetariano)
- 1 1/2 xícaras de arroz de jasmim tailandês (outros tipos de arroz também funcionarão) *
- 1/2 a 1 xícara de pequenos camarões frescos ou congelados / camarão (descongelar se congelados); ou se vegetariano, 1/2 xícara de tofu cortado em cubos
- 1 peça do tamanho do polegar
- galanga ou gengibre (descascado e finamente ralado)
- Punhado de folhas de manjericão fresco (picado se as folhas são grandes)
- 1/2 a 1 xícara de coentro fresco (picado)
- 3 cebolinhas finamente fatiadas
- 1 a 3 colheres de sopa.
- molho de peixe (a gosto) ou molho de peixe vegetariano
- Servir:
- Opcional: pimentões vermelhos frescos (fatiados) ou molho de pimentão vermelho tailandês
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
- Traço de pimenta branca (ou pimenta preta substituta)
Como fazer isso
- Embora você possa fazer essa receita no fogão, é mais fácil usar um fogão lento (assim você não precisará ficar checando, pois ele precisa cozinhar muito tempo). Coloque caldo e arroz em um fogão lento em "alto" (ou "baixo" se cozinhar todo o dia ou durante a noite). Cubra e deixe cozinhar por pelo menos 2 horas, ou até que o arroz esteja bem macio. Dica: O arroz deve perder muito da sua forma para que pareça quase como creme de trigo ou arroz muito macio e aguado.
- Acrescente os camarões ao fogão lento nos últimos 5 a 10 minutos - apenas o tempo suficiente para cozinhá-los.
- Se a sopa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- Adicione 1 colher de sopa. do molho de peixe mais o gengibre, e mexa. Faça um teste de sabor para salgar, adicionando até 2 colheres de sopa. mais molho de peixe se não salgado o suficiente. (Se for muito salgado, adicione 1-2 colheres de sopa de suco de limão). Nota: Tenha em mente que você estará adicionando um pouco de molho de soja para a sopa antes de comer, o que também irá adicionar ao salgado.
- Panela em tigelas e polvilhe com coentro fresco, manjericão e cebolinha.
- Sirva com pimenta e os molhos mencionados acima (molho de pimenta vermelha ou pimentão vermelho fresco, molho de soja e óleo de gergelim), permitindo que sua família ou convidados adicionem os seus próprios a gosto. (Eu costumo adicionar 1 a 2 colheres de chá de molho de soja, 1/2 a 1 colher de chá de óleo de gergelim, além de um pouco de pimenta para o meu, por exemplo).
- Sobra Dica: Esta sopa sempre engrossa com o tempo. Ao preparar as sobras, basta aquecer em uma panela no fogão, adicionando o máximo de caldo necessário para diluí-lo.
- Se estiver usando grãos integrais: apenas esteja ciente de que eles podem ter que cozinhar um pouco mais do que o arroz branco normal. No entanto, o sabor é tão bom. Na verdade, hoje em dia eu sempre faço esta receita com uma mistura de arroz branco e marrom, além de grãos integrais como quinoa, trigo sarraceno, etc ... - é delicioso!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 385 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2,218 mg |
| Carboidratos | 72 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |