Esta sobremesa tradicional turca chama-se 'şekerpare' ('shek-EYR par-EH'), que significa "um pedaço de doçura". Experimente e você verá porque é exatamente isso.
Estes bolinhos doces, pegajosos e macios são feitos de semolina, farinha e açúcar em pó que são assados dourados e deixados a infusão em xarope de limão.
O Şekerpare é feito em quase todos os lares turcos, vendidos em todas as confeitarias e confeitarias turcas e aparece em quase todos os cardápios de restaurantes turcos. É um dos doces turcos mais populares depois da baklava .
Fazendo perfeito Şekerpare
Misturar os ingredientes e amassar a massa lentamente com a mão é a chave para fazer a massa perfeita e uniforme que não vai rachar ou separar enquanto assa. Cada pedaço ou peça deve manter sua forma perfeita, mesmo após a imersão em calda. Quanto mais xarope eles absorvem, melhor. Eles devem ser tenros o suficiente para cortar e comer com um garfo.
Melhor que Baklava
Passe o baklava pela primeira vez e experimente esta sobremesa turca clássica para satisfazer o seu próximo desejo por delícias super doces. Tente um pedaço ou dois com sua próxima xícara de café ou café expresso. É claro que combina perfeitamente com uma xícara de café turco também.
O que você precisará
- 1 1/8 xícaras de manteiga (ou margarina, suave à temperatura ambiente)
- 2 1/4 xícaras de farinha
- 1 colher de chá arredondada. fermento em pó
- 3 colheres de sopa arredondadas. semolina
- 2/3 xícara de açúcar em pó
- 1 colher de chá arredondada. Baunilha Europeia (forma de açúcar em pó)
- 2 ovos
- 4 xícaras de água (quente)
- 2 1/4 de xícara de açúcar
- 1/2 limão
- 25 a 30
- amêndoas (ou
- avelãs para enfeitar)
Como fazer isso
- Em primeiro lugar, coloque a manteiga amolecida ou margarina em uma tigela grande e bata com um misturador elétrico na configuração mais baixa até ficar cremosa.
- Adicione a farinha. Usando luvas de borracha, trabalhe a farinha na manteiga com os dedos até combinado. Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha, o fermento e a sêmola e continue trabalhando com os dedos até que a massa tenha uma consistência suave. O calor de suas mãos ajudará a derreter a manteiga e suavizar a mistura enquanto você trabalha.
- Enquanto isso, inicie a calda. Adicione 4 xícaras de água fervente a uma panela. Adicione o açúcar granulado e o meio limão. Deixe ferver e deixe ferver por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Em seguida, adicione os ovos à mistura de massa e amasse-os na massa até ficar homogêneo.
- Com as mãos, aperte um pedaço de massa e enrole-o em uma bola do tamanho de um damasco. Coloque-o em uma bandeja de forno de metal não ungida. Continue fazendo bolas de tamanho normal e alinhando-as lado a lado, deixando algum espaço entre elas.
- Pressione suavemente a parte superior de cada bola para achatá-la levemente. Pressione uma amêndoa ou uma avelã no centro de cada um.
- Asse em forno de 160C ou 320F por 20 a 25 minutos até que os topos de seus biscoitos estejam dourados.
- Retire a bandeja do forno e, enquanto ainda está quente, despeje a calda quente uniformemente por cima.
- Deixe a bandeja esfriar até a temperatura ambiente. Enquanto esfriam, os biscoitos absorvem o xarope e ficam macios.
- Quando o şekerpare é legal, eles estão prontos para servir. Sirva dois ou três em um prato decorativo e enfeite-os com uma colherada de creme de leite turco, chamado "kaymak", se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1864 |
| Gordura total | 147 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 86 g |
| Colesterol | 97 mg |
| Sódio | 237 mg |
| Carboidratos | 109 g |
| Fibra dietética | 26 g |
| Proteína | 53 g |