Uma crosta de torta crocante, amanteigada sem glúten e um recheio de creme de abóbora picante tradicional fazem desta receita de torta de abóbora sem glúten a única que você vai querer assar neste Dia de Ação de Graças - ou qualquer feriado ou ocasião para esse assunto. Todos vão gostar desta receita, até mesmo os seus convidados que não precisam ou querem, evitam o glúten. Atenha-se aos ingredientes listados e leia os rótulos dos produtos para garantir que tudo o que você está usando seja isento de glúten.
Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten também. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio, portanto, em caso de dúvida, entre em contato com o fabricante para verificar se o produto é isento de glúten.
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 1 xícara de farinha de arroz integral (farinha de arroz integral Bob's Red Mill usada nesta receita)
- 1/2 xícara de amido de milho orgânico
- 1/4 xícara de farinha de amaranto orgânico
- 1/4 xícara de farinha de arroz doce
- 1 colher de sopa de açúcar de cana
- 1/4 colher de chá de goma xantana
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de água gelada (o suficiente para fazer os ingredientes se unirem quando espremidos na mão)
- 1 ovo grande
- 12 colheres de sopa de manteiga (fria e cubada)
- Para o preenchimento:
- 1 1/4 xícaras de abóbora enlatada (não adoçado mix de torta de abóbora enlatada)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de farinha de amaranto ou farinha de arroz doce
- 2 ovos grandes levemente batidos
- 1 xícara de leite em lata evaporada
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 colher de chá de baunilha
- Decore: pesado, creme de leite fresco (opcional)
Como fazer isso
- Faça a massa de torta: meça os ingredientes secos em uma tigela grande. Use um batedor para misturá-los completamente. Despeje os ingredientes secos em uma tigela de processador de alimentos equipada com uma lâmina de metal. Adicione os cubos de manteiga fria e pulse até que eles são reduzidos ao tamanho de ervilhas e a mistura parece friável. Adicione o ovo e o pulso até que o ovo seja incorporado na mistura farinha-manteiga.
- Adicione a água gelada e pulse várias vezes. Use apenas água suficiente para fazer os ingredientes se unirem completamente quando você os apertar na mão. Adicione a água lentamente, apenas um pouco de cada vez. Se a massa estiver muito quebradiça e seca, você pode adicionar mais água gelada e pulsar várias vezes mais. Não adicione mais água se a massa se unir e você puder formar uma bola. Demasiada água fará a massa pegajosa e mais difícil de sair e moldar.
- Raspe a massa em uma superfície de trabalho limpa e sem glúten coberta com papel encerado. Reúna-o em uma bola. Divida a massa em duas partes e alise-as em discos. Coloque cada disco em um saco plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de estender a massa.
- Retire a massa da geladeira e coloque-a entre duas folhas de papel encerado. Deixe descansar o suficiente para ficar macio o suficiente para rolar. Rolo do centro para fora, trabalhando para fazer um círculo de cerca de 10 centímetros de diâmetro e cerca de 1/8-inch de espessura. Se a massa ficar muito quente e pegajosa, coloque-a no freezer por alguns minutos e continue rolando.
- Retire a folha superior do papel de cera da massa e com cuidado, coloque-a sobre uma placa de 9 polegadas. Delicadamente, retire a outra folha de papel encerado.
- Encaixe delicadamente a massa em um prato de torta. Apare as bordas com uma faca, em seguida, enrole-as com um garfo ou usando seu método favorito.
- Você pode assar a crosta a essa altura e terminar a torta mais tarde, ou pode continuar a fazer o recheio. Pré-aqueça seu forno a 350 F para assar a crosta. Perfure com um garfo para evitar que borbulhe durante o cozimento, ou forre a massa com papel manteiga e encha o prato com feijões secos ou pesos de torta. Asse por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.
- Faça o recheio: Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Bata até a mistura ficar homogênea e bem misturada, por cerca de 1 minuto.
- Pré-aqueça seu forno a 400 F. Coloque a massa não cozida em uma assadeira grande, se você não tiver parbaked-lo. Despeje a mistura de enchimento na massa de torta.
- Asse em forno pré-aquecido por 45 a 50 minutos ou até que um palito inserido no meio da torta saia limpo. Se você parbaked a crosta, você só precisa assar a torta por 25 minutos antes que o palito saia limpo. Evite o excesso de cozimento - isso pode fazer com que a parte superior da torta rache.
- Decore a torta com chantilly fresco ou polvilhado com açúcar canela, se desejar.
Dicas de receita
- Jogue fora qualquer sobra de sobras de massa. Manteiga a massa e polvilhe com canela e açúcar para um tratamento à moda antiga.
- Você também pode congelar a massa para uso em outro dia, em vez de esfriar por uma hora. Coloque a massa embrulhada em um saco de congelação e rotule-a.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 482 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sódio | 258 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |