Se você nunca teve muk (ou mook, nokdumuk) antes, então é um pouco difícil de imaginar. Muk é a consistência e aparência da gelatina americana, mas não é nada doce. Tem muito pouco sabor em si e assume qualquer molho que você derramar ou servir com ele. Na culinária coreana, geralmente é um molho à base de soja com sabor .
Muk é feito de pó de feijão, e pode ser descrito como geleia de feijão verde, geleia de feijão mungo ou amido de feijão mungo em uma embalagem ou em uma loja. Você pode ocupar pó de feijão verde em qualquer mercearia coreana, e provavelmente também encontrará muitos supermercados asiáticos em geral nos estados.
O que você precisará
- Para o Jello Savory Coreano:
- 1/4 xícara de pó de feijão mungo (disponível em mercearias coreanas)
- Sal do mar de 1/2 colher de chá
- Para o molho:
- 1/3 xícara de molho de soja
- 1 colher de chá de alho picado
- 2 cebolinha picada
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Opcional: 1 colher de chá de kochukaru (pimenta em pó)
- 1 pkg alga de algas torrada (gim), desfiada ou cortada em tiras finas
Como fazer isso
- Combine o pó de amido de feijão mungo 1/4 xícara com 1 3/4 xícaras de água em uma panela de sopa.
- Aqueça em fogo alto para ferver, mexendo de vez em quando com um batedor.
- Reduza o fogo para fogo médio-alto assim que começar a borbulhar e cozinhe por mais 15 minutos.
- O muk está pronto para ser retirado do calor quando engrossar e ficar borbulhante.
- Despeje a geléia em uma assadeira ou caçarola.
- Depois de arrefecer até à temperatura ambiente, transfira a frigideira ou o prato para o frigorífico, para que possa acertar.
- Em 2-3 horas, ele irá solidificar na consistência e bounciness de gelatina.
- Retire da geladeira e corte muk em retângulos, quadrados ou tiras finas.
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho e despeje generosamente sobre um prato de gelatina de feijão fatiado.