Nada bate um brunch mexicano nos fins de semana! O salgado, crocante, picante, cheesiness de um prato gigante de chilaquiles depois de uma noite fora! Eles são a combinação perfeita de texturas, sabores e gordura para ajudá-lo com a ressaca desse fim de semana!
Você pode tornar esta receita tão fácil ou tão complicada quanto desejar. Nesta receita, ele pede para fritar suas próprias tortillas de milho e misturar sua própria salsa verde! Mas você não precisa fazer nenhuma dessas coisas do zero. Há muitos deliciosos salsa verdes por aí que você pode comprar e aquecer antes de jogar com batatas fritas. Você pode optar por tornar este um café da manhã super picante ou um que é mais leve, comprando diferentes molhos comprados loja de temperatura. Você pode comprar chips comprados em vez de fritá-los. A receita definitivamente prova o melhor com as batatas fritas caseiras. Sua textura fica muito bem à salsa e tem um bom equilíbrio entre crocante e um pouco mastigável. Não importa o que você vá este café da manhã é super satisfatório e delicioso!
O que você precisará
- 15 tortillas de milho
- 1 litro de óleo leve
- 1/4 xícara de Queso fresco ou queijo Cotija
- metade de uma cebola branca média, finamente cortada
- Sal e pimenta a gosto
- Para a Salsa Verde:
- cerca de 1 libra de tomatillos, cascas removidas e revestimento de cera lavado
- 1 cebola branca média, descascada e cortada ao meio
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 3 chiles verdes, como Serrano, hastes aparadas
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Empilhe as tortilhas em cima umas das outras e corte em 4 partes iguais (pense como fatias de pizzas)
- Aqueça o óleo leve, como canola ou óleo de semente de uva em um forno holandês de fundo pesado ou pote para 375 F. Use um termômetro de doces para medir a temperatura do óleo. Apenas certifique-se que a parte inferior do termômetro não está tocando o fundo da panela!
- Frite as tortilla chips em lotes. Tenha cuidado para não enrolar as fichas, certifique-se de que elas não estão grudadas, movendo-as com uma colher de metal com fenda. Virar após cerca de 2 minutos. Cozinhe até dourar dos dois lados. Escorra e coloque em uma toalha de papel forrado.
- Combine todos os ingredientes da salsa verde em uma panela. Calor no fogão por 10-15 minutos. Deixe os ingredientes esfriarem um pouco e adicione-os a um liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Coloque de volta na panela e aqueça por mais 10 minutos.
- Enquanto a salsa verde estiver cozinhando, cozinhe os ovos fritos. Coloque algumas colheres de sopa do óleo em uma frigideira. Aqueça em fogo médio. Crack os dois ovos na panela e regue o óleo quente por cima dos ovos para cozinhar os topos dos ovos. Depois que os ovos estiverem cozidos, retire-os do fogo.
- Coloque cerca de 1-2 xícaras de salsa verde em uma tigela grande. Adicione as batatas fritas e misture até que estejam completamente cobertas. Divida-os em dois pratos e cubra-os com um ovo, o queijo fresco e a cebola branca em fatias finas. Você também pode adicionar mais coentro fresco como enfeite. Apreciar!