(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc.
Este tutorial mostrará a você como fazer pequenas flores, muitas vezes chamadas de “rosas silvestres”, a partir de geada (resultado final mostrado acima). Você pode usar qualquer receita de buttercream para fazer essas flores, ou uma receita de glacê real de média consistência também funcionará. As receitas de creme de manteiga endurecerão na geladeira ou no freezer, mas tornar-se-ão moles novamente à temperatura ambiente, enquanto as receitas de glacê real endurecerão completamente e poderão ser armazenadas à temperatura ambiente indefinidamente. Para fazer glacê real, veja este tutorial sobre como fazer glacê real .
Para fazer rosas foscas, você precisará de:
Geada
um saco de confeitaria equipado com um acoplador
uma ponta grande rosa
uma ponta rosa (grande ou pequena)
uma pequena ponta circular (tamanho 3 ou 4)
pequenos quadrados de papel de cera
Observe que este tutorial usa uma pequena ponta de rosa para criar as flores, mas você pode facilmente usar uma ponta maior e produzir flores maiores.
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Prepare o prego rosa
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc. Encaixe o saco de confeiteiro com a ponta rosa e encha-o com a sua cobertura. Segure o saco de canos em sua mão dominante e a unha rosa no outro. Aplique uma pequena quantidade de glacê no topo da unha rosa e pressione um pequeno quadrado de papel de cera sobre o glacê, usando a cobertura para prender o papel na unha.
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Posicione a ponta na unha
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Posicione a ponta no topo da unha, com a ponta larga tocando a unha. A ponta deve estar a um ângulo de 30 a 45 graus da base.
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Crie a primeira pétala
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc. A chave para usar a unha da flor é sincronizar os movimentos da mão. Você precisa espremer a cobertura da bolsa a uma taxa constante e mover a sacola enquanto também gira a unha levemente. Aplique uma leve pressão na bolsa e esprema um pequeno arco de glacê, movendo a bolsa em um leve movimento circular para criar uma forma de “pétala” que seja mais larga do lado de fora e estreita até um ponto no meio. Enquanto você está apertando e movendo a bolsa, torça a unha rosa levemente na direção oposta, de modo que quando você terminar de fazer uma pétala, sua bolsa pastosa esteja na mesma posição de quando você começou. Na ilustração acima, a seta interna mostra a direção do movimento da sacola, enquanto a seta externa mostra a direção da haste rosa. Note que estes são movimentos bem pequenos e sutis.
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Continue para adicionar pétalas
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc. Repita o procedimento de pétala e crie uma segunda pétala ao lado da primeira. Tente fazer com que as pétalas fiquem aproximadamente do mesmo tamanho e faça com que elas se estreitem no mesmo ponto no centro da unha da flor. Você pode experimentar o ângulo da ponta para criar formas ligeiramente diferentes nas bordas externas das pétalas.
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Acabar de fazer as pétalas
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc. Continue fazendo as pétalas até chegar ao redor do círculo e terminar sua flor. Eu costumo fazer seis pétalas em minhas flores, mas ocasionalmente vou julgar mal o espaço e fazer cinco ou sete. O número exato de pétalas não importa. O que importa mais é que eles estão perto do mesmo tamanho e espaçados uniformemente.
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Adicione o centro da flor
Uma vez que sua flor esteja terminada, ela precisa de um ponto no centro. Você pode usar a mesma cor, mas fica melhor se o centro tiver uma cor diferente para contrastar com as pétalas. Encaixe um saco de confeiteiro com uma pequena ponta circular e preencha-o com a sua cobertura de escolha. Pipe um pequeno ponto redondo no centro. Se você tiver feito flores maiores, pode optar por canalizar vários pontos em um desenho no centro, se desejar.
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Termine as flores
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Quando a flor estiver completa, deslize cuidadosamente o papel de cera da unha e coloque-o em uma assadeira ou em outra superfície plana. Repita o procedimento para criar quantas flores você precisar (e algumas extras em caso de emergências!) Se você estiver usando buttercream , coloque as flores na geladeira ou no freezer para endurecer, caso não as use de imediato. Uma vez difícil, eles podem ser facilmente removidos à mão ou espátula e colocados em um bolo. Se você estiver usando glacê real, deixe as flores à temperatura ambiente para endurecer. O exterior irá endurecer quase imediatamente, mas o fundo (a parte que toca no papel de cera) demorará mais tempo, por isso, dê-lhes 24 horas para que fiquem totalmente definidos antes de os retirar do papel. Eles podem ser armazenados indefinidamente em temperatura ambiente.